Rogue River Blue
Небесните небеса превръщат в синьо над долината на реката на Орегон. Сгушен между планинските вериги Каскад и Сискиу, тази подвижна природа със своите млечни ферми и овощни овощни градини е дом на сладкарството Rogue от основаването си през 1935 г. Когато настоящите собственици и партньори Дейвид Гремълс и Кари Брайънт го купуват през 2002 г., те прегърнаха традицията на занаятчийското производство на сирене на своя основател Томас Вела и неговия син Игнацио.
На снимката: Rogue River Blue достига силно съвършенство в рамките на една година от падането си. Увита в гроздови листа, мацерирана в местна крушова ракия, дълбок, мек аромат е в основата на захапката на сиренето. Smokey Blue (вижте тук) е поставен върху тлеещи лешникови черупки преди стареене. За пикантна есенна храна, сервирайте едновременно с грозде от река Rogue като Syrah или бяло вионерче и шепа ядки.
Gremmels и Brink Confer
След като посети френския Roquefort през 1956 г., Томас се завърна у дома, за да създаде първото синьо сирене във френски стил в САЩ. Днес Игнацио работи като майстор сирене в Хлебозавода с Греммелс и Брайънт. Ръчно изработените сини сирена на Creamery са спечелили множество награди, включително престижната награда World Cheese Award за най-добро синьо и първо място в конкурса на American Cheese Society Competition.
Кафява швейцарска крава
Сладкарницата се ангажира с устойчив подход. Единственият му доставчик на краве мляко, близката близка на Rogue View Dairy Delmar Brink, пасе стадо от Холщайн и Браун Швейцарско (показано тук) на местни пасища. Кравите не се хранят с хормони или антибиотици, а сезонната им паша придава на млякото си богат аромат, който оформя характера на сирена. Ела есента, смокините, крушите и ябълките на долината узряват, дъбът и кленовите дървета започват да се обръщат, а първата слана сигнализира за началото на сезона.
Дейвид Гремълс
Дейвид Гремълс работи в тясно сътрудничество с млекарката Делмар Бринк, за да следи ароматния профил в кравето мляко. Тук той взема проба тревна градина, от съществено значение за храната на кравите. Умереният климат на долината, разнообразната растителност, богата на минерали почва и изворната река Рога спомагат за оформянето на ароматите на сирена. След първата слана добивът на краве мляко спада, ароматът му се засилва и е време да направим Rogue River Blue. „Ние правим най-хубавото сирене през есента“, казва Греммелс. "Когато млечният състав става по-концентриран, можете да опитате долината в него."
Огненото шоу на Орегон
Умерените дни и свежите нощи улесняват леко долината на река Река. Изпитайте палитрата от пурпурно и златно за сезона с пикник от сирене, плодове, прясно изпечени рулца и сладки и солени подправки.
долна врата на шлюз
Перфектната зона за поставяне на задни врати е пикапът на Chevrolet от 1960 г. - този е собственост на чизмингер на главата на маслодайна Марио Чавес. Поправките включват местни червени круши Anjou и Comice и ярки ябълки Джонатан.
Бране на плодове
Започнете своя пикник - или пиршество, което се провежда на закрито - с кремообразното класическо Oregon Blue, след което хапете на остър шампион Rogue River, а завършете с гладкия, сладък Smokey, изобилен с аромата на лешници.
Самите круши и ябълки в долината са подходящи за екскурзия през уикенда.
Плодове и конфитюри
През сезона: местни двойки
Кафяви турски, черни мисии и меки смокини от фермите в Пеннингтън придават средиземноморски щрих към яденето и се съчетават добре с Cheddars на Creamery. Лъжичка лопа вино от грозде на резенче Чедър. Голямо разнообразие от Rogue Ales - всички произведени на местно ниво - сдвояват добре сирена. Опитайте Rogue Imperial Stout с здрав кратер синьо сирене.
Бутилка вино
ВИНО ПАРКИ
Пино Ноар, като имението на Винарска изба Eden Vale от 2004 г., подхожда на нежната река Орегон Синьо. Плодовите акценти на виното подчертават ореховия вкус на сиренето. Смокините и крушите вървят перфектно с него.
Пикантен Zinfandel, като резервата на Troon 2004, допълва карамелния аромат на Smokey Blue. Използвайте това сирене на мястото на бекона в хрупкав BLT или го сервирайте натрошен върху хрупкава румънска салата.
Сладък Gewurztraminer, любимо немско бяло вино, балансира земния удар на Rogue River Blue. Ароматната Madrone Mountain 2005 Късна реколта подчертава акцентите на къпина на сиренето. Насладете се на сложността му с ядки или грозде. Най-добре е да сервирате Gewurztraminer охладен.