Печелим комисионна за продукти, закупени чрез някои връзки в тази статия.
Посетихме How Hill Farm, на ръба на Норфолк Брадс, и говори с Ник Колер, който отглежда и прибира холи за празничния сезон. Тук говорим за фермата, грижа се за холи, а Ник препоръчва шестте му любими сорта.
На една сурова зимна сутрин в How Hill Farm Ник Колър се занимава с това, което нарича състезанието срещу гълъбите. Кацнал на 12 фута нагоре по заострена дървена овощна стълба, докато чичо му, Питър Бордман, гледа отдолу, той се събира в тазгодишната силно зряла реколта от холи, преди птиците да я получат.
„Трябва да останем пред тях, така че започваме реколтата в началото на ноември или дори в края на октомври“, казва той. „Имаме мигриращи птици като полеви полета и червенокоси по-късно, но по-рано гълъбите са най-лошите виновници - те могат да се прокарат през плодовете с тревожна скорост и всичко, което ни остава, е стъбла! "
Холи фермата ...
Реколтата е събрана от пет декара свети овощни градини, подредени в пет блока около семейството 400 акра смесена обработваема ферма и поставена между основните култури захарно цвекло, картофи, ечемик, пшеница и ябълки. Дърветата, от които Ник сече - някои близо 80 години - са в отлично състояние с дебели, блестящи плодове в нюанси на червено и оранжево, изпъкващи срещу лъскави листа, както зелени, така и пъстър. За една добра година Ник може да събере до пет тона холи от тях, като го наряза на дължина 70 см-90 см, за да падне в кошчета за ябълки, теглени от трактора му.
Необходими са поне 20 години, за да може едно дърво да расте достатъчно голямо.
За да си купите време, половината от него може да се съхранява в хладилния магазин на фермата, докато Ник е готов да го опакова в кутии с тегло 4 кг и да го изпрати на пазара. Това е един от триковете на търговията, който Питър научи, когато се присъедини към Холическото общество на Америка и пътува на екскурзии за установяване на факти до северозападния в Тихия океан, където отглеждането на Холи е много по-голям бизнес от него е тук.
„Доколкото знам, ние все още сме единствената търговска марка във Великобритания - това е дългосрочен ангажимент, защото са нужни поне 20 години, за да може едно дърво да нарасне достатъчно голямо, за да може да отсече разумна сума “, Петър обяснява.
Традицията ...
Холи се използва за украса на нашите къщи от векове. Обичаят може да се проследи до друидите, които държали вечнозелените земи за свещени и вярвали, че могат да прогонят горските духове. По-късно християните виждали свято плодове като символи на Христовата кръв и страдание. По време на римския фестивал на Сатурналия, който се проведе през декември, беше обичайно да се изпращат бутоните като жетони на уважение и ние все още мислим за това като символ на добра воля днес, поради което го въвеждаме, за да покрие домовете си и църкви.
Първите дървета в How Hill Farm са поставени от бащата на Петър през 1938 г., въпреки че никой не знае какво е имал предвид, защото, за съжаление, той е убит във войната скоро след това. По онова време това е плодова ферма, но когато Петър го превзема от майка си през 1953 г., той вижда потенциала на холито и започва да го подхранва да реже и продава, което започва да прави през 1968 година.
Как да се грижим за Холи ...
Холи има нужда от влага и тук има много: Как Hill Farm е на Норфолк Брадс, прилежащ а национално важен блатен природен резерват, който е дом на лястовици пеперуди и блато блатари. Кухненският прозорец на Питър в селската къща от 1850-те рамкира перфектна гледка към градината му (която той отваря) редовно за Националната схема на градините) към река Мравка и вятърна мелница от 19-ти век в близост до Търф Fen.
Подрязвам дърветата в A-образна форма, за да получа максимална светлина към листата и плодовете.
Ник израснал тук и помогнал във фермата като момче, след което обучението си по градинарство и заклинание за отглеждане на плодове в чужбина отточи уменията си. "Подрязвам дърветата в A-образна форма, за да получа максимална светлина към листата и горските плодове и за да им бъда по-лесен за достъп по време на прибиране на реколтата", казва той. „Поддържам плевелите около тях и веднъж годишно всички се хранят с оборски тор.“
„Сортовете Холи отлежават по различно време, точно както правят ябълките“, добавя Питър. „Всяко дърво може да бъде отсечено всяка втора или трета година и очевидно отрязваме от онова, от което има най-много плодове.“ Те имат около 100 различни сортове, включително няколко грандиозни, които винаги са високодоходни: пъстър „Златен крал“, тъмнозелен „J.C. ван Тол 'и едроплодните "Пиратка". Като очевидно допълнение, Ник започва да отглежда имел върху ябълковите дървета Брамли в овощната си градина.
Изглежда доста в клоните и не изглежда да има пагубно влияние върху плододаването им: „Омелата е паразитно растение, така че се нуждае от домакин. Семената узряват по Великден и са много лепкави. Нарязвам ги и просто ги прикрепям от долната страна на клоните, от слънцето от северната страна, където те ще остане сравнително влажен. "Това също е бавен процес - след десет години гроздетата са почти готови за рязане от. Единствената поддръжка, от която се нуждаят, е малко подрязване на дървото, за да може светлината да проникне.
Една от оставащите амбиции на Петър е да намери бяло-ягодово мече: „Търговските каталози го изброиха преди 200 години и тя е изчезнала, но се чувствам сигурен, че трябва да има такава в жив плет някъде или в стара реколтална градина може би. Откриването на такъв би било триумф. "
Междувременно амбициите на Ник са да запази здравата и продуктивна разширяващата се колекция на Холи Фарм и да продължи да намира нови пазари за нея. Това щеше да му направи Коледа.
ШЕСТИТЕ НАЙ-ДОБРИТЕ СВЯТИ ВАРИЕТИ
1. Ilex 'Нели Р. Стивънс "
2. I. аквифолий "Argentea Marginata"
3. I. x altaclerensis "Златният крал"
4. I. аквифолиум „Кехлибар“
5. I. aquifolium 'J.C. ван Тол '
6. I. аквифолиум 'Bacciflava'
Питър Бордман 1932-2016
След като ни помогна с тази функция, Питър Бордман за съжаление почина през септември 2016 г. Тъй като той се гордееше изключително много с фермата си Холи, семейството му поиска да го публикуваме в оригиналния му вид като подходяща почит. Всъщност Петър беше един от малкото хора, участвали в Country Living неведнъж - ние включихме фермата му в нашата градинарска секция през 2009 година. И в двата случая се гордеехме, че победихме в човек, който се справи чудесно с популяризирането на една от най-традиционните форми на британската зеленина.
Тази функция е от Селски живот списание. Абонирайте се тук