Шоколадът, кафето и скумрията са по-добри партньори на агнешкото, отколкото ментата, казва науката

Силните горчиви аромати като тъмен шоколад, кафе и дори скумрия са най-добрите подправки за агнешки крак, разкри ново проучване.

Учен по храните и експерт по ароматите д-р Рейчъл Едуардс-Стюарт, която си сътрудничи с Simply Beef & Lamb, разгледа молекулярния състав на месото, за да намери подобни ароматични съединения в съвместими храни.

Тя откри, че ментата и розмаринът не са най-добрите партньори за нашите агнешко неделно печено защото високото съдържание на какао в тъмния шоколад най-добре разкрива аромата на месото. Кафето, скумрията, бри, скаридите и грейпфрутът също се съчетават перфектно с червеното месо.

И когато става въпрос за какво да се пие с това агнешко ястие, науката казва, че червеното вино е излязло. Уискито и сакето бяха бакшишите, които подобриха вкуса най-много.

„Докато много от тези съставки са често срещани при готвенето, хората често могат да се страхуват да сложат смели аромати заедно“, обясни д-р Едуардс-Стюарт.

„Това изследване показва, че традиционните двойки розмарин или мента може да не са най-добрата храна, която да извади всички аромати, които агнешкото може да предложи. Затова хората могат да си позволят да бъдат малко по-смели в избора си. "

Харесва ли ви тази статия? Регистрирайте се в нашия бюлетин, за да получите повече статии като тези, доставени направо във вашата пощенска кутия.

РЕГИСТРИРАЙ СЕ