Беки Луигарт-Стайнър
Преди откриването на живописната 113-километрова задгранична магистрала, прясното мляко беше трудно да се намери във Флорида Кийс, което правеше консервираното подсладено кондензирано мляко основно основно. В съчетание с пресен сок от лайм Key, той превърна този регионален фаворит в световен феномен. Сред жителите на Флорида има дебат за идеалната кора – нашето е маслено тесто, въпреки че други призовават за греъм – но повечето са съгласни, че зеленото оцветяване за храна е голямо не-не.
Реклама - Продължете да четете по-долу
Добиви: 12 порции
Време за подготовка: 0 часа 35 мин
Общо време: 7 часа 20 мин
Съставки
За захаросана кора от лайм:
Обелете 3 големи лайма, нарязани на ленти с ширина 1/4 инча
гранулирана захар
шлайфана захар
За пай
Универсално брашно, за работна повърхност
Основно тесто за пай
(14-унции) консерви подсладено кондензирано мляко
големи яйчни жълтъци
ключов лайм или обикновена кора от лайм плюс 1 1/2 чаши пресен лайм или обикновен сок от лайм
кошер сол
готварска сметана
пудра захар
Този модул за пазаруване на съставки е създаден и поддържан от трета страна и импортиран на тази страница. Може да успеете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на техния уеб сайт.
Упътвания
- Направете кора от лайм: Постелете тава с ръбове с хартия за печене. Поставете кората в средна тенджера и покрийте с вода. Оставете да заври и гответе, докато омекне, 8 до 10 минути. Прехвърлете върху решетка, за да се отцеди.
- Комбинирайте бланшираната кора от лайм, кристалната захар и 1/2 чаша вода в малка тенджера. Оставете да заври на средно силен огън. Намалете котлона и оставете да къкри, докато течността леко се сгъсти и кората стане полупрозрачна, 6 до 8 минути.
- Поставете шлайфана захар в купа. Добавете варена кора и хвърлете, за да покриете; поставете върху подготвен лист за печене. Оставете да престои, докато изсъхне, 25 до 30 минути.
- Направете пай: Загрейте фурната до 375°F с решетки в най-ниско и средно положение. Върху леко набрашнена работна повърхност разточете тестото до правоъгълник с размери 18 на 13 инча. Поставете тестото в тавичка с размери 15 на 10 инча, сгънете ръбовете и ги нагънете. Набодете дъното на тестото няколко пъти с вилица; замразете за 20 минути. Постелете тестото за пай с хартия за печене или алуминиево фолио; напълнете с тежести за пай, сушен боб или ориз. Печете, на долната решетка, 18 до 20 минути. Внимателно отстранете пергаментовата хартия и тежестите за пай. Печете до светло златисто кафяво, 12 до 15 минути. Охладете напълно върху решетка.
- Намалете температурата на фурната до 325°F. Разбийте заедно кондензираното мляко, жълтъците, кората и сока от лайм и солта в купа. Изсипете в предварително изпечена кора за пай. Печете на средна решетка, докато ръбовете се стегнат и центъра се разклати само леко, 14 до 16 минути. Охладете до стайна температура, след това охладете най-малко 3 часа или до една нощ.
- Разбийте заедно сметаната и сладкарската захар с електрически миксер на средна висока скорост, докато се образуват меки пикове, около 30 секунди. Намажете пая с лъжица и отгоре намажете със захаросана кора от лайм.
Това съдържание е създадено и поддържано от трета страна и импортирано на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да успеете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io