Вечеря в Brushland Eating House (brushlandeatinghouse.com) се чувства много като Деня на благодарността с любимите ви роднини. Една от само четирите търговски сгради в историческия млечен град Бовина, Ню Йорк, ресторантът предлага едно място на вечер. Сезонните ястия (всички съставки са доставени от близките ферми) се приготвят в семеен стил със спокойно темпо, за да насърчат разговора с околните маси. „Искаме да се чувства топло, познато и приятелско“, казва Сара Занди, която заедно със съпруга си Сохайл отвориха Brushland в 2014. (Тя се грижи за предната част на къщата; той управлява кухнята. Те живеят отсреща.)
Готови за по-спокоен живот, двойката напусна ресторант сцената в Бруклин и се приземи в Bovina почти случайно: Сара спряха в кафене за сладкиш и упътване и решиха да останат, когато разбраха, че сградата е за продажба. След три месеца смазване ресторантът беше отворен и оттогава привличаше посетители от близо и далеч. Тези дни, когато не посрещат гости в Brushland, не организират случайни частни събития или не зареждат рафтове в Russell’s (градския 102-годишен универсален магазин), семейство Занди прекарват времето си в дълги, криволичещи пътувания и обожават дъщеря си Вайълет (15 месеца) в дома си градина. „Изживяваме мечтата си“, казва Сохаил. „Преди беше „Колко можем да опаковаме в чиниите си?“ Сега се чувстваме комфортно със скоростта, с която работим.“