Кремообразен и хрупкав, сърдечен и лек: Този стартер е симфония на приятни противоречия. И кудо на Едуард Лий за гениално зъбното сдвояване на зелените ябълки и репичките за закуска.
Рецепта:Салата от спанак с бекон, синьо сирене и винагрет Бурбон
Сладкото среща топлина в тези напоени с мед бърбън чушки. Вместо да ферментира зеленчуците за няколко седмици, Лий използва оцет, за да ускори процеса. "Да, истинските кисели краставици биха се запазили по-дълго", признава той, "но те са толкова добри, така или иначе няма да продължат дълго."
Рецепта:Бърз джалапенсос на Бурбон
Готвачът има готов отговор на въпроса „Кой е предпочитаният ти бърбън?“: „Този, който имам в ръката си“. И все пак той е готов да извади рапсодика при най-добрите си избори.
Най-добър над 80 долара: „Семейният резерват на Папи Ван Уинкъл е бог на бърбън - но дали можете да намерите бутилка, преди да се разпродаде, е съвсем друга история. Резервният президент на Джеферсън е един от великите и полковник Е.Х. Тейлър прави фантастичен вариант от висок клас. Това е светотатство да смесвате тези бърбънчета с всичко друго, освен с едно докосване на вода. "
Най-добър под $ 35: „Старият лесник е класика. Аз също съм частичен към Rebel Yell - повечето хора казват, че е гнило, но ще го пия направо. За смесени коктейли четири или пет годишният Джим Бийм и Дивата Турция работят отлично. "
Най-добро за готвене: „Бурбоните са склонни да падат от опушената страна или по-карамелено-ваниловата страна. Bulleit върви с пръсти линия по средата. Илия Крейг също е хубав. "