Country Living редакторите избират всеки представен продукт. Ако купувате от връзка, може да спечелим комисионна. Повече за нас.
След миналогодишната смъртоносна епидемия от листерия, учените разкриват защо домашните лакомства са много по-безопасна алтернатива.
През декември 2014 г. а фатално огнище на листерия Това бе проследено до предварително опакованите карамелени ябълки в крайна сметка оставиха седем души мъртви, според американските центрове за контрол и превенция на заболяванията.
Оттогава изследователите се опитват да разберат как смъртоносната болест нараства толкова бързо в типично безобидните лечения. Традиционно ябълките са твърде кисели, за да привличат листериите и поради ниското си водно съдържание би било рядко срещано за карамела да расте бактерии също.
Но ново проучване, публикувано в медицинското списание mBio разкрива как двете съставки са работили заедно, за да създадат перфектната среда за растеж на листерия моноцитогени в голям брой.
Екипът от Института за изследвания на храните на Университета на Уисконсин-Мадисън обтри заразените ябълки, след което ги потопи в карамел, за да види как точно десертът развива бактериите. Ябълките се съхраняват между четири и шест седмици при температури, вариращи от 77 до 44,6 градуса. Изследователите бяха изненадани да открият, че горещият карамел изненадващо не убива бактериите, а по-скоро създаде перфектна среда за развитието му. И тъй като листериите могат да растат дори при охладени температури, карамелените ябълки в крайна сметка станаха пълни с бактерии.
Според Кетлин Глас, асоцииран директор на Института за научни изследвания на храните, ако хората трябва да ядат „тези ябълки пресни, вероятно не би се разболял"За съжаление, предварително опакованите карамелени ябълки обикновено се съхраняват навсякъде от няколко дни до няколко седмици в хладилна среда, което дава на закуската" достатъчно време за развитието на бактериите. "
Въпреки че огнищата на листерия, свързани с консумацията на предварително опаковани карамелени ябълки, остават ниски, д-р Уилям Шафнер, експерт по инфекциозни заболявания в Университетът Vanderbilt предлага да се търгува традиционната за Хелоуин лакомство за прясна ябълка тази година - тази, която се измива обилно, само за да бъде допълнителна безопасно!
Не сте готови да се откажете от карамелните си ябълки? Не си струва нищо приготвяне на вашите собствени ябълки с карамел с правилно измити плодове и консумирането им веднага е много по-безопасна алтернатива на закупуването на предварително опакования вид.
[Via ABCNews.com
От:Ден на жената САЩ