Country Living редакторите избират всеки представен продукт. Ако купувате от връзка, може да спечелим комисионна. Повече за нас.
Сиренето беше моята най-важна комфортна храна. Аз бях човекът, който направи лакомство с печеното Бри на коктейли. Печените картофи, чили и тако бяха просто превозни средства за доставка на сирене, обикновена основа, върху която да се трупат могили от настърган чедър и Монтерей Джак. И дори не ме започвай на салата с клин. Разбира се, има бекон, но това беше кремообразното, ронливо, синьо сирене, което ме накара „здравей“.
Моята романтика през целия живот със сирене се спря рязко преди три години, когато нов лекар - натуропат, ми предложи да се откажа от млечни продукти. Потърсих помощта й за някои продължаващи проблеми със здравето, включително хронична болка, умора, депресия и невъзможност за отслабване - това, което мнозина сега наричат FLC синдром: Feel Like Crap.
Преди години ми поставиха диагноза фибромиалгия, но никой лекар не беше предложил хранителен разтвор. Ако не друго, храната беше начинът, по който се самолекува, без да знам, че нанасям повече вреда, отколкото полза, особено по време на стресиращи няколко години жонглиране на майка с деменция и депресиран тревожен тийнейджър. Сложих килограмите, които само допринесоха за изтощението ми и стреса върху нежните ми стави и мускули. В крайна сметка едва успях да премина през поход с кучето (развеселих се с обещания за чийзбургер в края), но щях да страдам с дни след това със силна болка в бедрата и раменете.
Не ми хрумна, че ще изляза от тази първа среща с моя натуропат, мотивиран да се откажа от пица. В допълнение към блестящите млечни продукти, моят лекар ми предложи да избягвам пшеница, захар и кафе. Всички тези храни, поддържа тя, допринасят за възпалението и редица други проблеми, включително подуване на корема, колебания на кръвната захар и безсъние.
Болен и уморен да се чувствам болен и уморен, аз бях много готов да направя всичко, което лекарят каза. Всичко, тоест, в рамките на разума. Добре, Мислех, Мога да пия зелен чай вместо кафе, салата вместо сандвичи, плодове вместо бисквитки и мога да живея без мляко, кисело мляко и може би дори сладолед... но сирене?!
В нощта преди да се сбогуваме със сиренето, съпругът ми и аз отидохме в бар за гмуркане, известен с мазните си бургери. Аз имах едно натоварено със синьо сирене и го вкусих като последната храна на осъдена жена. Ще ми липсваш, сирене, мой стар приятел. Аз обаче нямаше да пропусна остатъчния подуване, газове и вина на сирене.
След месец започнах да се чувствам по-добре. Имах повече енергия, бях по-малко подута, кожата ми беше по-светла, болката ми намаля и загубих няколко килограма. Това ми хареса. Поддържах го и след две години свалих 40 килограма и бях без болка.
Излязох от студена пуйка със сирене, защото се отчайвах да се измъкна от постоянна болка и неразположение. Това беше инвестиция да видя натуропата - тя не беше покрита от застраховката ми и препоръча редица добавки в подкрепа на новия ми начин на хранене. Нека си признаем, че е по-скъпо да приготвяте здравословни, естествени храни, отколкото да хапвате мак и сирене, замразени пици и четвърт килограми със сирене. Но си заслужаваше да инвестирам в себе си и здравето си.
Наслаждавах се на изследването на начините за приготвяне на вкусни, здравословни ястия без сирене от моя стар приятел. Отначало експериментирах със заместители - безмлечни настъргани продукти, които трябваше да имат вкус на сирене. Не го направиха. Не за мен, така или иначе. Пицата беше по-скъпа и по-малко вкусна. Просто не беше същото с това изкуствено сирене. Като по чудо открих, че харесвам тако просто наред със само маруля, домат и килантро отгоре. По-късно, когато получих повече приключения, открих, че мога да си направя приказна лазаня, използвайки крем кашу вместо рикота и моцарела. Дори съм правил морков сладкиш с "крема сирене", измръзващ, използвайки соева основа Tofutti и никой не можеше да каже разликата.
Първоначалният ми страх имаше смисъл, когато новините заглавиха резултатите от проучване, според което сиренето е също толкова пристрастяващо, колкото и кокаина. Там. Моята жажда за въпроси не беше моя вина! Наистина бях безсилна над Гуда, Азиаго и Стилтън. Сиренето ми беше пукнатина и сега се възстановявах.
Което не означава, че не съм имал няколко повторения. Имаше скорошна съботна вечер, когато си мислех, Разбира се, мога да пия филийка пица. Или две. Няма да те откажа. Беше толкова добре. Но аз платих: лежах будна част от нощта със стомашно-чревен дистрес - най-тежката болка в стомаха, която съм имал от години - така че, в крайна сметка, не си струваше.
В близост до дома ни има парк, в който камионите за храна се редят всеки ден на обяд; един от редовните е камион на сирене на скара. Признавам, дори и след три години все още си представям от време на време да хапна в един от онези препечени площади с гореща, разтопена доброта, но досега не съм се поддал. Днес съм на 100 процента сирене и смятам да го запазя по този начин.
Най-вече сключих мир с факта, че за мен няма повече сирене на скара или дресинг Roquefort или начос или супа от броколи Понякога, когато виждам сирни неща в менюто, се чувствам малко зловещ, но все едно се натъквам на старо гадже във Facebook. Разбира се, сиренето и аз имахме няколко добри времена заедно, но в крайна сметка отношенията ни просто не бяха предназначени да бъдат.