Дали Nestlé промени рецептата си за шоколадов чипс, без да казва на никого?

Тук сме приятели на шоколадов чип и затова се уплашихме, когато чухме слухове - и тогава започнахме да четем отзиви онлайн - че Nestlé може да се е променил нейната любима рецепта за шоколадов чип Toll House, тъй като запръжките не се стопяват както преди - в рецепти за сладкиши, рецепти за бисквитки, рецепти за мъфини и други. И така решихме, че трябва да проучим: Компанията дискретно промени ли рецептата си? Или всичко това е в главите на домашните пекари?

Докато отзивите за Amazon не изпитваха никакви пречки, тези за Walmart.com и на Нестле VeryBestBaking.com- Датирайки от ноември 2015 г. - изрази пълния шок и разочарование на клиентите от любимите си чипове.

Досега марката реагира минимално на потребителите, т.е. достигане до един рецензент като казваме: „Извиняваме се, че бисквитките ви с шоколадов чип Toll House не се получиха както очаквахте и бихме искали да научим повече за вашия опит с тази рецепта. Един от нашите посланици на марката ще се свърже с вас скоро по имейл. Благодаря ти."

Когато попитахме Nestlé какво може да се обърка, компанията предложи няколко съвета за отстраняване на проблеми - всички те се фокусират върху точката на топене на шоколада. "Шоколадът на Nestlé Toll House е чувствителен към топлина и има ниска точка на топене", пише представител на марката в имейл. „При по-високи температури захарта в шоколада може да се разтопи и да изгори, което може да доведе до изземване на шоколада. Може да сте запознати с това състояние, когато шоколадът стане "зърнест" и трудно се работи. "

Нестле продължи да обяснява, че малките количества влага също могат да доведат до изземване на шоколада. Например, влагата от дървена лъжица или пара от двоен котел може да допринесе за изземването. И накрая, представителят посочва, за да се стопи правилно продуктът трябва да бъде в рамките на препоръчителния срок на годност (прочетете: не натискайте датата на годност и очаквайте първични резултати). Така че сигурно, това би имало смисъл за някой, който прави фъдж. Но това не обяснява защо чиповете водят битка в рецепти за бисквитки и мъфини с шоколадов чип.

По-полезни бяха техниките за борба с изземването, които компанията предостави: „Ако вашите читатели са се сблъскали с изземването, ето това това, което съветваме: Добавете 1 чаена лъжичка растително масло или да се скъси на разтворения шоколад и продължете да бъркате, докато изглаждане. Най-добре е да не надвишавате 2 чаени лъжички. И за най-добри резултати предлагаме да се придържате към растително масло или да го скъсявате - масло, спредове, вода или мляко не се препоръчват. "

Разбира се, има и възможна промяна на рецептата. През февруари 2015г. Нестле обяви премахваше изкуствени съставки и аромати. Този ход обаче уж само ще засегне продуктите на Nestle Crunch, Butterfinger, Baby Ruth, Skinny Cow, Raisinets, Goobers, Sno Caps, 100 Grand, Oh Henry и Chunky. По това време не беше ясно дали това преминаване към всички натурални рецепти ще повлияе на хапките на Toll House.

Когато поставихме под въпрос това, Nestlé казва, че е направил минимални промени в своята формула. През 2009 г. марката заменя изкуствения ванилин с истински ванилия в полусладките залци. Миналата година Nestlé направи същата замяна на залките с млечен шоколад. Междувременно рецептите за неговия тъмен шоколад и горчивите шоколадови сладкиши не се променят откакто бяха представени за първи път. Все пак марката твърди, че „тези промени не биха се отразили на качеството или производителността на нашите заготовки“.