Country Living редакторите избират всеки представен продукт. Ако купувате от връзка, може да спечелим комисионна. Повече за нас.
Оставете го на Антъни Бурдейн да разлее най-големите бомби за истината в ресторантьорството. В края на краищата, известната телевизионна личност и най-продавания автор не е известна с това, че се бие около храста (спомнете си, когато той шокира всички нас като каза, че не го правите всъщност имам нужда от комплект нож?). Ето защо още през 2001 г. Опра Уинфри подслушваше световноизвестния готвач, за да сподели вътрешни тайни за нейното шоу - а някои от тях просто трябва да бъдат възкресени.
1. Повечето ресторанти рециклират хляба си.
Тъй като първото правило на класическото готвене е "да не губите нищо", Бурдейн казва, че ако един автобус види кошница с недокоснат хляб, вероятно ще го върне в кухнята, за да сервира отново по-късно. Хей, поне това означава, че не е нужно да се чувствате виновни, че оставяте няколко ролки зад себе си.
2. Сосът Hollandaise е рискована поръчка.
Оказва се, че суровите яйца в този телбод са много привлекателни за бактериите. „Всяко място, на което се прави холандхайз, трябва да го изхвърляте на всеки час и да правите свежа партида, в противен случай това може да ви навреди“, казва той. Може да искате да помислите за това следващия път, когато поръчате яйца Бенедикт.
3. Морската храна е най-свежа от вторник до петък.
Bourdain казва, че повечето пазари на едро с морски дарове са затворени през уикендите, а някои готвачи обичат да разтоварят остатъка от своите клиенти в понеделник. „Така че във вторник, сряда, четвъртък, петък, по-вероятно е да получите по-свежо, по-безупречно парче морски дарове. Тогава когато ям рибата си “, казва той.
4. Брънчът е всичко за парчетата.
Въпреки че Бурдейн признава, че мрази готвене на обяд, всеки готвач, който е добре разбрал, знае, че това е гениален начин да се използват парчета от събота вечер и "таксуват $ 14,95 за две яйца", както той казва. „Брънчът предлага съмнителната полза от възможността да разтоварите нечии странни парченца в сладки ястия като фритата от морски дарове, винегрет от салата от морски дарове“, обяснява той.
5. Баните разкриват качеството на вашето хранене.
Наистина ли можеш да се довериш на това синьо „А“ близо до входната врата? Бурдейн препоръчва да отидете направо до банята и да се огледате. Ако е чисто и подредено, той казва, че това е добър знак - но ако е мръсно, той казва, че това е лоша новина за яденето ви.
Гледайте и научете повече от Bourdain:
[З / т Хъфингтън пост
От:Къща Красива САЩ