Куентин Бейкън
Чрез добавяне на захар към врящата вода, Chef Tim Love възпроизвежда естествената сладост на новите картофи, преди да им даде бърза панировка. Завършете празника на благодарността на Chef Love с неговия Подправена с подправки Турция, опакована в прошуто, Пълнене с френски хляб с стриди, бекон и чипот, Печени диви гъби с чесън и шалот, и Cile-Spiked Cranberry Relish.
Реклама - Продължете четенето по-долу
Кал / Serv: 136
Добивите: 8
Време за подготовка: 0 часа 10 мин
Общо време: 0 часа 30 мин
Съставки
10 нови картофи
вода
1/2 c. захар
2 скилидка чесън
фъстъчено масло
сол
инструкции
- В среден съд на силен огън покрийте картофите с вода. Добавете захарта и чесъна. Доведете до кипене, след това намалете котлона до средно-нисък и оставете да къкри, докато картофите се омекнат с вилица, 8 до 10 минути; отцеди.
- В голям тиган с чугун, снабден с термометър за бонбони, загрейте 1/4-инчово фъстъчено масло между 325 и 350 градуса F. Работете на партиди, пържете картофи, обръщайте често, до хрупкави и кафяви. Прехвърлете върху хартиени кърпи за източване на излишното масло. Оставете да преседите около 2 минути и подправете със сол. Сервирайте горещо, студено или на стайна температура.