Диета без глутен, излекувана от фибромиалгия

Преди четири години страдах от постоянна болка и парализираща умора, както и от депресия, стрес и наддаване на тегло. Бях диагностицирана с фибромиалгия в ранните си четиридесет години. Дотогава и аз, и моят лекар бяхме запушили изтощението, болките и болките при родителските деца, работещи на непълно работно време. Но в крайна сметка болните мускули започнаха да ме поддържат през нощта. Често се връщах в леглото, когато отвеждах децата на училище и почти всеки следобед си прибирах.

След това съпругът ми се зае с нова работа; различен здравноосигурителен план означава смяна на лекарите. Новият ми лекар използва кръвна работа, за да изключи други заболявания като лаймска болест, рак и проблеми с щитовидната жлеза. Тя обясни, че повечето пациенти с фибромиалгия имат редица специфични "нежни точки" на телата си - места, които са болезнени дори за най-нежното докосване. Някои от нежните ми точки бяха отзад на главата ми и на раменете, лактите и бедрата. Нищо чудно, че извиках "Оуууу!" когато мъжът ми ме прегърна.

Лекарят предписал Flexeril, мускулен релаксант; Трамадол за болка; и ниска доза от антидепресанта Cymbalta. Лекарствата ми помогнаха да спя през нощта, но от време на време се нуждаех от кортизонови снимки за болка в десния бедро. Няколко години месечна разговорна терапия ми помогнаха да контролирам стреса си и да преодолея негативността, в която изпаднах в болното си и изтощено състояние. Чувствах се по-добре, но никога напълно без болка.

Едва когато се преместихме на западния бряг, разбрах колко диетата ми допринася за проблемите ми. Дъщерята ми тийнейджър беше помолила да видя холистичен практикуващ, тъй като терапията и лекарствата, отпускани по лекарско предписание, не я освободиха от парализиращо безпокойство. Бях толкова впечатлен от натуропатичния лекар и от начина, по който се отнасяше към дъщеря ми, че си уговорих час.

Този лекар взе обширна история на здравеопазването, разпита ме подробно какво ям и използва техника, наречена приложно кинезиология или мускулно изследване, за да се установи, че надбъбречните и щитовидната ми жлеза са изпаднали и че тялото ми е пълно възпаление. Тя беше убедена, че диетата ми допринася много за симптомите ми и ме призова да избягвам няколко виновни виновници, включително кафе, захар и млечни продукти. Но пшеницата беше начело на списъка.

През главата ми танцуваха видения от хрупкав френски хляб, феттучини Алфредо и белгийски вафли. Стари приятели. Комфортна храна. Можех ли наистина да живея без тях? А какво става с пицата? Шегуваше ли ме? През годините, когато моята „фибро мъгла“ ме беше оставила да се чувствам прекалено изтощена, за да готвя, съпругът ми, две деца и аз бях поръчал много пица. Аз също бях виновен, че често пусках децата през придвижването за бургери. И като майка ми, когато готвех, сервирах хляб или ролки почти с всяко хранене.

Несъзнателно утежнявах чувствителността си към глутен от години и това сериозно се отрази на здравето и настроението ми, но сега се присъединявам към неизброимия брой хора, които не могат да понасят житото. Това щеше да бъде огромна промяна в начина на живот.

Предаването на глутен се оказа по-лесно, отколкото си мислех. Опитах много диети и постигнах умерен успех при отслабване. Проблемът беше, аз винаги го връщах и продължавах да бъда измъчван от мудност и болка. Така бях развълнуван да ме накара някой да ме насочи в правилната посока и да ми каже какво да правя. Отдаването на пшеница беше като даването на важен нов работен проект - бях силно мотивиран да успея. Усетих моментална връзка с новия си лекар и й повярвах, когато тя обеща, че ще ми помогне да се излекувам. Освен това бях болна и уморена да се чувствам болна и изморена и нищо друго не работеше.

Винаги съм обичал да готвя и експериментирам в кухнята, особено защото съпругът ми италианец е сърцат и ценител. Не исках да правя компромиси с вкуса и качеството на храната, така че планирането на здравословни ястия без глутен стана вълнуващо предизвикателство. Проучих уебсайтове и готварски книги за рецепти и идеи. Сега пазя голямо свързващо вещество, изпълнено с вкусни безглутенови версии на стари любими като скариди с макаронени изделия, бъркане и дори фантастична лазаня, която е млечна и без глутен.

Открих, че не трябва да се отказвам много, когато се отказах от глутен. Когато вечерям с приятели, проучвам ресторанти преди време и почти винаги мога да намеря нещо в менюто. Имам късмета да живея в Лос Анджелис, където толкова много места са готови да се настанят диетични ограничения. Разбира се, получавам въпроси относно избора си - дали имам цьолиакия или алергия към пшеница е често срещана. Някои хора смятат, че отиването без глутен е просто прищявка, но аз мога да живея с циници, защото изоставянето на пшеница имаше толкова дълбоко въздействие върху живота ми.

След две години ядене без глутен отслабнах повече от 40 килограма и го държах на разстояние година и половина. Свалих си лекарствата за болка и антидепресантите и се чувствам по-здрава, отколкото през десетина години живот с фибромиалгия. Всъщност смятам, че съм излекуван.

С изненада научих колко алтернативи на традиционните пшенични продукти има на пазара сега. Както при повечето неща, някои са по-добри от други. От време на време жадувам сандвич, така че държа хляб без глутен във фризера, но все още не съм намерил марка, неразличима от хлябове, направени с пшенично брашно. Много по-добре е препечен, защото в противен случай хлябът без глутен се разпада лесно, а вкусът и текстурата не са съвсем правилни.

Има прилични безглутенови корички, но да си без млечни продукти беше предизвикателство, когато става въпрос за пица. Млечните продукти са силно възпалителни и са склонни да се пълнят с хормони и антибиотици. Взех съветите на натуропата и ги изрязах, но се мъчих да намеря фалшиво сирене, което имитира мелената моцарела. След много опити и грешки намерих спагети без пшеница, които имат вкуса и консистенцията на традиционните тестени изделия. Дори съпругът ми е дал своя печат на одобрение. Той също така предпочита вафли без глутен и почти никога не се оплаква, че рядко получава възможност да изправи маринара си с нарязан багет.

Едно нещо, което ме вдигна нащрек е колко ежедневни храни имат скрито в тях пшеница - включително соев сос (тамари е чудесен заместител), кубчета кюлчета, хот-доги и някои салатни дресинги. Ходенето без глутен ме научи да бъда внимателен при четенето на етикети и просто да избягвам някои храни изобщо.

Естествено, както при повечето здравословни тарифи, алтернативите без глутен са по-скъпи от техните натоварени с пшеница колеги, особено хляб, тестени изделия и брашна, които са с няколко долара повече на човек пакет. Така че, да, сметката ми за хранителни стоки се повиши, но това е добре изразходвани пари. Това е полезна инвестиция в моето здраве, жизненост и дълголетие. Как можете да сложите цена за това?