Ако не искате да го направите от нулата, използвайте висококачествен запас от шунка и пакетче нарязан шунка, въпреки че няма да е толкова добър.
Реклама - Продължете четенето по-долу
Прави: 6
Време за подготовка: 0 часа 20 мин
Време за готвене: 4 часа 15 мин
Общо време: 4 часа 35 мин
Съставки
За запаса
1 кг шунка скакалка
няколко празни гарнитури
1 морков, нарязан на кубчета
1 целина пръчка, нарязана
1 дребен лук, четвърти
1 дафинов лист
6 черни пиперки
За супата
50 g масло
1 среден лук, нарязан на ситно
1 целина пръчка, нарязана
200 g жълт сплит грах
1 литров запас от гореща шунка
Да гарнирам
3 супени лъжици. crème fraîche
шепа настърган шунка
50 g замразен грах, варен и отцеден
няколко стръка прясна мента
инструкции
- Накиснете шунката шунка за една нощ в студена вода. Отцедете.
- Поставете шунката с шунка в голям тиган и покрийте с прясна студена вода. Добавете зеленчуците, дафиновия лист и черен пипер и донесете точно до кипене. Оставете да къкри 2-3 часа, обезкосмявайки всякакви отпадъци и мазнини по повърхността, докато месото се отдели много лесно от костта.
- Прецедете запаса от шунка в купа. Изхвърлете зеленчуците. Когато шунката е достатъчно хладна, за да се справи, съблечете месото от мазнините и костите, настържете го и го оставете настрана.
- За да направите супата, разтопете маслото в голям тиган и внимателно запържете лука и целина за 15 минути, докато омекне, но не се оцвети.
- Добавете разделения грах и запаса. Довежда се до кипене, след това оставете да къкри за 1 час, докато грахът омекне и се раздробява. Пюрирайте с ръчен пасатор в тигана или смесете на партиди, използвайки хранителен комбайн.
- Сервирайте супата в затоплени купички и гарнирайте с лопатка от сметана с ядене, шепа настърган шунка и поръсване на сварения грах и мента.
Ако не искате да го направите от нулата, използвайте висококачествен запас от шунка и пакетче нарязан шунка, въпреки че няма да е толкова добър.