Млечни и бисквитки стрелец

Лудият гениален хлебар Доминик Ансел (от славата на кронута) излезе с очарователен мини десерт: шутър за мляко и бисквитки. Не, не бисквитки с шоколадов чипс със стрелци за мляко отстрани - бисквитки с шоколадов чип сте млечните стрелци.

Докато знаех достатъчно добре, за да оставя другото му блестящо изобретение, кронусът, сам нямах търпение да измисля начин да възпроизведа версия на неговите бисквитки.

Без съмнение има някои доста сложни техники на работа в кухнята на Ансел, но исках да го запазя възможно най-просто. Едно от най-големите предизвикателства беше как да превърнете бисквитките в съд, който да съдържа повече от капка мляко. Обмислих мини тигани за мъфини, но те биха създали мънички tassie стил бисквитки, които биха държали много малко течност. Вкоренявайки се в нашите шкафове за печене, попаднах на една жизнеспособна алтернатива: тенджерата на поповите! Основата му е подобна по размер на мини калай за мъфини, но страните са много по-високи. Ако нямате панорамен капак или не искате да го вземете, можете да използвате мини тиган за мъфини (или дори по-малък тиган за мъфини) със следната техника. Само имайте предвид, че ще получите по-широка, по-плитка чаша.

Млечни и бисквитки стрелциПорции: 6

Съставки: • 9 унция тесто за бисквитки с шоколадов чип (използвах тубичка от Nestlé Tollhouse), разделена на 6 парчета (1,5 унции). всеки) • 3 oz. горчив или млечен шоколад, разтопен • 1 чаша ледено студено мляко, шоколадово мляко, бял руски или млечен шейк

Начин на употреба: 1. Разточете всеки парче тесто на топка (1 1/2 инча в диаметър). Хвърлете по една във всяка чаша за потъване.

2. Използвайки дебелия, заоблен край на lg. силиконова шпатула или дървена лъжица, натиснете топката тесто в центъра (сякаш правите бисквитка с отпечатък) и след това натиснете тестото нагоре страните на всяка чаша, за да образуват тънък равномерен слой тесто (пръстите също работят доста добре, просто се уверете, че ноктите ви са подрязани къс!). Тестото трябва да върви около половината по страни. Ако видите някакви сълзи, залепете ги с малко малко допълнително тесто. Повторете с останали топчета тесто.

3. Загрейте фурната до 350 ° F. Охладете тенджерата в хладилник за 20 минути или просто докато стане твърда. Печете за 8 минути. Извадете тигана от фурната.

4. Използвайки същия заоблен край на дървена лъжица или шпатула, леко натиснете надолу в центъра на всяка бисквита, за да се изпусне. Внимателно притиснете към страните, за да ги обезвъздушите. Върнете тигана във фурната. Печете още 2 минути. Извадете от фурната и обезвъздушете центъра и страните на всяка бисквитка отново. Печете още 2 минути.

5. Поставете тиган върху телена рейка и изпуснете последния път. С мини шпатула за глазура или нож за масло веднага разхлабете страни от бисквитка от тиган. Оставете бисквитките да изстинат 10 минути. Разхлабете страни от бисквитки от тиган отново с мини шпатула. Обърнете бисквитките върху шкафа за тел и оставете да изстинат напълно. В този момент тези бебета ще се съхраняват в херметически контейнер до една седмица или ще замръзнат за няколко месеца.

6. Най-малко 30 минути преди сервиране, намажете вътрешността на чаши с разтопен шоколад. Хладилник до готовност, около 30 минути или до 24 часа. Напълнете с няколко супени лъжици млечната напитка по ваш избор. След като се напълнят, преграждат всякакви невидими сълзи и течове, те ще се задържат около 15 минути.

Крайният резултат: Добре, така че не изглежда точно като създаването на Ансел, но е доста по дяволите близо с около 10/10 усилия (Ансел казва, че всеки от стрелците му отнема 15-20 минути, за да направи... всеки!) и, смея ли да го кажа, може дори да са по-добри. Докато бисквитките на Ансел струват по 3 долара всяка и изискват часове чакане на опашка, тези хрупкави, но дъвчащи чудеса струват около 0,40 долара всяка и са готови за един час, започват да свършват.