Най-добрият вид ябълка, която да използвате за печене

Дори ако листата не се променят там, където се намирате и имате отвращение, предизвикващо отвращение към всички тиквени подправки, има един сигурен начин да влезете в духа на есента: Изпечете ябълков пай. Той изпълва къщата с аромат на канела (дори и да забравите да извадите боклука), той се възползва от ябълки в тяхната първостепенна сила, ви кара да се чувствате сякаш сте постигнали нещо колосално - и тогава сте възнаградени за усилията си с топъл пай. Наистина нямате извинение не да направя такъв.

Но преди да стигнете до разточване на тесто, си струва да знаете кои съставки да купите - и да вземете само най-добрите, като започнете с ябълките. След състезавайки се в националните първенства за пай, интервюиране на хора, които пекат пайове по цял ден, всеки ден водещи до голямата конкуренция - включително Победителка в шоуто за три години тичане, Евет Рахман - научих едно: Пропуснете фантазията ябълки.

Honeycrisp в момента може да е комплект за устни на Кайли Дженър от ябълковия свят, но когато става дума за печене, не си заслужава цената. По-добре е да ядете такива, каквито са. Red Delicious и класически McIntosh? Запазете ги за ябълков сос. Или да се чукаш на враговете си. (Ние дете. Предимно.)

И победителят е...

За най-добрите ябълкови пайове ви трябват ябълки Granny Smith. Да, баба Смит.

Знам какво мислиш - те не са натрапчиви. Не са нови. Те са тръпчивите зелени момчета, които закусвате, когато мечтаете за автомата, но се опитвате да бъдете добри в работата.

Но те не се разпадат и превръщат пая ви каши и хрупкав, както правят другите ябълки и компенсират сладостта на цялата захар, която добавяте към самия пай.

Но има обрат ...

За един наистина изключителен пай, трябва да комбинирате баба си Смитс и сладко-тръпката си половинка. Миксът от ябълки прави огромна разлика (освен ако не заливате нещата със смешно сладък карамелен сос, а-ля Лорън Конрад или ябълков пай на баба Опъл - една от най-високо оценените рецепти за пай за всички времена).

Ето няколко комбинации, които трябва да опитате:

Баба Смит + Гала

Опитайте го: Apple Obsession Pie

Баба Смит + Фуджи

Опитайте го: Ябълков пай в буркан

Баба Смит + Брайбърн

Опитайте го: Ябълков пай с двойна кора

Баба Смит + Golden Delicious

Опитайте го: Джинджифилов паниран ябълков пай

Баба Смит + Червени боровинки

Чакайте - това не е ябълка! Прав си. Ако предпочитате пайове с тръпчив обрат, усилете аромата с шепа (или две) пресни плодове.

Опитайте ги: Ябълков пай с червена боровинка

Мразя ябълки на баба Смит?

Пропуснете ги изцяло и отидете на микс от Macon и Fuji. Ей, тя работи за Рахман, когато тя взе първа награда у дома през 2014 година. (Ето я Класическа рецепта за ябълков пай.)

Използвайте това като своя мамят, преди да сложите своя секси-дровосек, който не опитва твърде твърди фланели и отидете да берете ябълки. Ще се радвате, че го направихте, така че не се навийте да дърпате вкъщи боклук с ябълки за боклук. Дори Оскар Груш няма толкова много врагове.