Защо вкусът на храната и виното е различен в самолетите

Ако някога сте поръчали чаша вино, докато летите (а кой наистина не е?), Вероятно сте забелязали, че на 30 000 фута нещата имат някакъв вкус... различно. И има напълно добро обяснение за това.

Когато летите на крейсерска надморска височина, налягането в кабината и ниската влажност се комбинират, за да притъпят някои аромати и да засилят други. Сходно е да ядете вкусна храна с гигантски вентилатор, който ви духа, обяснява Андреа Робинсън, майстор Сомелие, който подбира вина за Delta. Питиетата все още ще получат основните солени, сладки, горчиви и кисели вкусове, но по-фините аромати, които хората усещат от миришещи, като ягода и череша, решително е трудно да се изберат.

"Опитваме и използваме вина, които имат доста голямо количество плодове, защото това е ароматът, който ще бъде най-намален", казва Джон Боне, писател на вино, който избира вина за кабината на монетния двор на JetBlue.

След като подбрахме мозъците на няколко сомелиери на авиокомпанията, събрахме списък от съвети, за да сме сигурни, че без значение къде летите, ще получите чаша вино, която харесвате.

Не забравяйте да се хидратирате

Друг основен фактор, работещ срещу вашето небце: липса на влажност в този рециклиран въздух. Флаерите често са дехидратирани и всичко, което е много танично, допълнително изсушава небцето - което ще се почувства като смучене на чаена торбичка, обяснява Бонне. Кен Чейс, винен експерт на American Airline, препоръчва да пиете три чаши вода за всяка чаша вино.

Отидете за Пино Ноар, Риоха или Малбек

Робинсънът на Delta предпочита за Риоха от Испания, тъй като авиокомпанията е в състояние да достави бутилки, които са имали време за правилно състаряване, придавайки на виното текстура, подобна на велур.

Пино Ноар е друг добър вариант, казва Чейс, защото тънката кожа на гроздето означава по-малко танини за копринено, гладко вино. Малбек, известен със сладкото от плодови нотки, е друг солиден избор.

Jeannie Cho Lee от Singapore Airlines предлага залепване с сортове, където плодовете ще блестят, и предупреждава за младите вина, отлежали в нов дъб. "Тези вина ще оставят устата ви подрязани, танините ще бъдат преувеличени, а финалът често е стипчив", казва тя.

Пазете се от Пино Гриджо и Шардоне

Въпреки че може да е освежаващо на земята, италианският Пино Гриджо може да изглежда като лимонена вода във въздуха, казва Робинсън.

И докато Chablis е добре, Bonné предупреждава, че един дъб шардоне - който би бил с вкус на леко маслено място, може да се чете като пуканки от кино-театър на крейсерска надморска височина.

Изберете шампанско над Prosecco

Потърсете шампанско или бензин, които са произведени по традиционния начин методен шампеноз, което води до малки мехурчета, които са добре интегрирани във виното и се смята, че дифундират по-бавно при по-ниско налягане в кабината в сравнение с много просеко.

Нека виното почива

Пространството в галери е тесно, което затруднява съхранението на бутилки при техните идеални температури и оттогава сомелиерите съветват персонала да се заблуждава от страна на сервирането на виното студено, не забравяйте да подадете на червеното си минута загрявка.

Летете конкурентни маршрути

Ще намерите най-добрите вина по маршрути като Ню Йорк до Париж или Лондон Хийтроу, защото авиокомпаниите се опитват да привлекат и задържат клиентите, желаещи да се снабдят с премиум билети. Тези маршрути са склонни да обслужват вина и шампани с по-големи билети, казва Робинсън. В Air France, например, вината - като Champagne Krug Grande Cuvée - се избират от Паоло Басо, швейцарско / италиански сомелиер, който е кръстен най-добрият сомелиер в света през 2013.

По-рано тази година беше Отчетените че авиокомпанията Emirates е похарчила над 500 милиона долара, за да създаде най-високия изба в света в небето. Флаерите на Emirates могат да избират между чаша Dom Pérignon, Premier Grand Cru Classé от Château Figeac или високо ценена Sauternes от Château d'Yquem. На Ейтхад, друг топ превозвач на залив, пътешествениците са успели да се отдадат на реколта шампанско Bollinger La Grande Année.

Направете дегустация

Наскоро Юнайтед представи нова програма за своя бизнес и първокласни каюти Polaris, която позволява на клиентите да изработват собствени винени полети. В първокласните каюти на Delta много стюардеси са преминали специално образование за вино и се насърчават да предлагат на любопитни клиенти вкусове от различни бутилки. Тъй като списъкът на JetBlue включва вина от бутикови производители или региони, които може да не са гости познати, като Finger Lakes в Ню Йорк, те също насърчават клиентите на Mint да опитат преди извършване.