Печелим комисионна за продукти, закупени чрез някои връзки в тази статия.
подготовка 35 минути, плюс охлаждане
готвене 35 минути
сервирания 6-8
За креповете
- 125 г обикновено брашно
- 3 средни яйца, бити
- 250мл мляко
- 50 г масло, разтопено
- масло за омазняване
- За сладкарската сладкарница
- 300мл пълномаслено мляко
- 2 средни яйчни жълтъка
- 55 г захарна захар
- 20 г обикновено брашно
- 20 г царевично брашно
- 1/2 ч.л ванилов екстракт
- жар 1 голям лимон
- 150мл разбита сметана, леко разбита
- пудра захар
- пресни плодове или компот за сервиране
1. За да направите crème pâtissière, докарайте млякото малко под кипенето. Смесете жълтъците със захарта в купа, докато се смесят. Разбъркайте брашна. Постепенно се разбърква в млякото. Върнете сместа в тигана и бавно донесете до кипене. Ще се сгъсти значително.
Ако стане на бучка, продължете да биете с дървена лъжица до гладкост. Разбъркайте ванилията и коричката. Прехвърлете в купа, покрийте повърхността с мазнина хартия, за да спрете образуването на кожа и охладете до студ.
2. За кремовете пресейте брашното в голяма купа с щипка сол. Направете кладенче в центъра и разбийте в яйцата, като изтеглете брашното от краищата. Когато сместа е твърде гъста, за да се разбие, постепенно смесете в млякото.
Не се изкушавайте да го добавите наведнъж, тъй като това ще направи тестото на бучка. Тя трябва да има консистенцията на единичен крем. Охладете за 30 минути. Разбъркайте маслото.
3. Поставете тиган с диаметър 23 см върху среден до силен огън. Четка с олио. Когато тиганът е горещ, добавете 2 с. Л. От тестото, като се разклати, за да покрие основата. Гответе 1-2 минути до златисто от долната страна, след това обърнете и гответе 1 минута.
Дръжте на топло в слаба фурна, слоена между парчета мазни хартия. Охладете до студено.
4. Направете бакшиш на ястие в хранителен комбайн и блъскайте до гладкост. Прехвърлете в купа и сгънете в разбитата сметана.
5. Изрежете всяко крепче в перфектен кръг като използвате 20 см странична плоча като шаблон. Разстелете слой от thecrème pâtissière върху първото крепче точно до краищата.
Отгоре се намазва с друг креп и се повтаря с друг слой crème pâtissière. Продължете, докато crème pâtissière се използва нагоре и отгоре с окончателно крепче. Охладете до студено.
6. За да сервирате, гъсто изкопайте горната част на портата със захар за глазура. Поставете под висока скара, докато захаросаните карамели със захарта (или използвайте горелката на готвача).
Нарежете вратата на клинове с помощта на назъбен нож и сервирайте с компот от плодове или пресни плодове.
Защо не след като десерт палачинка канелони с пролетни зеленина.