Рецепта за печен черен боб с мед

1 фунт. сушен черен боб

8 унции сушено хоризо

1 голям испански лук

2 средни моркови

5 скилидка чесън

1 супена лъжица. масло от рапица

1 в. тъмен ром

° С. детелина мед

1/4 c. меласа

1/4 c. пакетирана светлокафява захар

1 може пилешки бульон с по-ниска натрий

1 в. сос за барбекю

° С. едро нарязани листа от пресни килиони

2 с.л. едро нарязани листа от пресни килиони

Кошер сол

пипер

1. В голяма купа поставете боб и добавете студена вода, която да покрие с 2 инча. Накиснете за 8 часа.
2. Изцедете боба; поставете в тенджера с 8 четвъртинки и добавете студена вода, която да покрие с 2 инча. Загрейте до кипене на високо. Намалете топлината до средна, частично покрийте и оставете да къкри 1 до 1 1/2 часа или докато стане много омекнал, като разбърквате от време на време. Изцедете боба и поставете в голяма купа.
   instagram viewer
3. Загрейте фурната до 325 градуса F.
4. Междувременно нарежете чоризо, лука и морковите на малки зарове. Нарязваме ситно чесъна.
5. В 12-инчов тиган, топлина масло на високо. Добавете хоризо и гответе 5 до 7 минути или до златисто кафяво и хрупкаво, като разбърквате от време на време. С изрязана лъжица се прехвърля в чиния, покрита с хартия, за да се отцеди. Добавете лука и морковите към олиото в тиган; гответе 5 до 6 минути или докато омекне, като бъркате често. Добавете чесъна и гответе 1 минута, като разбърквате. Добавете ром и гответе 3 минути или докато се намали наполовина.
6. Прехвърлете луковата смес в купа с боб, заедно с мед, меласа, кафява захар, бульон, барбекю сос, чоризо и 1/3 чаша килантро. Разбъркайте леко, за да се комбинират, и разбъркайте в 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер. Прехвърлете сместа в дълбока 2- до 2 1/2-квартна тава за печене. Покрийте плътно с фолио.
7. Печете 30 минути. Разкрийте и печете 45 минути по-дълго или до златисто кафяво отгоре.
8. Оставете да престои поне 10 минути преди сервиране. Гарнирайте с останалите 2 супени лъжици киранто.