Country Living редакторите избират всеки представен продукт. Ако купувате от връзка, може да спечелим комисионна. Повече за нас.
Случва се: Донесохте вкъщи няколко вкусни рибея, приготвихте грила си хубаво и горещо, избягвахте всичко най-често срещаните грешки на скара, и завърши с двойка перфектно направени костени пържоли. Но за съжаление очите ти бяха по-големи от стомасите на семейството ти и имаш остатъци.
Тези кученца бяха скъпи, така че ги увивате плътно и ги поставяте в хладилника за по-късно. Но какво можете да направите с тях? Кой е най-вкусният, най-безопасният начин да ги ядете? И как да ги загреете обратно, без да ги претопляте? Не се притеснявайте. Тук сме, за да помогнем. Но първо, може да искате да помислите дали наистина искате или имате нужда да го претоплите.
Дело за неотопляне
Докато там сте начини за претопляне на пържола, трябва да започнем с малко истинска беседа: Повечето от тези методи са точно това, което сте не търсите, когато се занимавате с остатъци. Тоест, те не са лесни и не са глупави. Всъщност методите, които най-вероятно работят, са сложни или суетещи. А методите, които са прости (като микровълновата), вероятно ще прекалят вашата пържола, което я прави едновременно суха и жилава. За щастие, има много лесен начин да приготвите остатъчна пържола, която запазва целия нежен, сочен вкус, за който сте работили толкова усилено и е по-лесен от всеки метод за повторно нагряване:
Яжте го студено!Нарязаната тънка студена пържола прави фантастично гарнитура върху салата. Или го сложете между хляб, заедно с домат, майо и салата за а стек сандвич. Освен това е вкусно просто нарязано и изядено студено или стайна температура, заедно с вчерашната претоплени страни. Така че, преди да продължите напред, помислете дали просто да я изядете от хладилника ще работи, и опитайте.
Безопасно ли е да претопляте пържола?
Яденето на пържола или дори стайна температура е напълно безопасно, стига да не е било там това, което USDA нарича "опасната зона" (температурният диапазон между 40 ° F и 140 ° F) за повече от 2 часа. (Това е вярно за почти всякаква храна.) И стекът с повторно нагряване също е безопасен - отново, стига да се нагрява до над 140 ° F, или да се консумира бързо. Като цяло проблемът с повторното загряване на пържола не е, че е опасен, а че приготвянето често се прегрява и изсушава месото.
Как претопляте пържола, без да я изсушавате?
Ако установите, че просто трябва да ядете пържолата си топла, има няколко варианта, които е по-малко вероятно да я изсушите:
Методът на фурната / тиган: Ако имате неподправена, напълно сварена пържола с дебелина 1/2 см, опитайте метод, препоръчан от Готвачи илюстрирани: Затоплете го във фурна 250 ° F за около 30 минути, докато достигне 110 ° F на ан термометър за незабавно отчитанеи след това го претърсете в чугунен тиган. Ще трябва да внимавате да не го оставяте да се препече във фурната, така че бъдете изключително внимателни, особено с по-малки пържоли и редовно проверявайте температурата.
Методът "sous vide": Sous vide (френски за "под вакуум") е метод за готвене съставки вътре в торбичка, на водна баня, при контролирана температура. Както можете да си представите, това е наистина добър метод за предпазване на храната от изсушаване, тъй като пластмасата (и водата) не позволяват на влагата да излезе. Kitchn препоръчва този метод, който включва загряване на пържолата във фризерна торба, в съд с 130 ° F вода, за около 5 минути, докато не се затопли. В този момент можете да го потърсите в тиган или просто да го нарежете на парче и да го изядете. Докато няма да изсъхне, ти правя искате да внимавате водата да остане на правилната температура, или вашата средно рядка пържола ще се окаже по-добре подготвена.
Методът с гореща гравитация: Този метод, препоръчан от авторите на новото издание наРадост от готвене, е особено умен трик, ако предлагате на гостите препечена пържена пържола - ако например сте искали да я приготвите добре преди време, за да улесните курсовете за сервиране малко по-лесно на вечеря. Този метод също трябва да работи добре с остатъците. Просто нарязвайте студеното месо колкото е възможно по-тънко, поставете го на загряти чинии и изсипете гореща сос или сос отгоре. Топлата чиния плюс топлия сос ще премахне студа без допълнително готвене (и по този начин да втвърди) пържолата.
Това съдържание се създава и поддържа от трета страна и се импортира на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да успеете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io.
Тази секция за коментари се създава и поддържа от трета страна и се импортира на тази страница. Може да можете да намерите повече информация на техния уеб сайт.