Бърз начин да създадете кафява захар самостоятелно е да смесите 1 чаша бяла захар с 1 супена лъжица кленов сироп или меласа.
Ако имате светлокафява захар, но имате нужда от тъмнокафява захар, можете да добавите 1 супена лъжица меласа към чаша светлокафява захар. Светлината и кафявото също могат да бъдат взаимозаменяеми, ако нямате меласа.
Има няколко заместители на бакпулвер, който е комбинация от сода и киселина. Ето няколко варианта:
Комбинирайте 1/4 чаена лъжичка сода за хляб, 1/2 чаена лъжичка крем от зъбен камък и 1/4 чаена лъжичка царевично нишесте.
Комбинирайте 1/2 чаена лъжичка лимонов сок и 1/4 чаена лъжичка сода за хляб.
Комбинирайте 1/4 чаша меласа и 1/4 чаена лъжичка сода за хляб.
Комбинирайте 1/2 чаена лъжичка оцет и 1/4 чаена лъжичка сода за хляб.
Комбинирайте 1/2 чаша мътеница и 1/4 чаена лъжичка сода за хляб. Намалете останалите течности в рецептата с 1/2 чаша, за да поддържате правилната консистенция.
Мътеница е, за щастие, лесно да се замени с елементи, които вероятно вече имате. За да създадете една чаша мътеница, смесете 1 супена лъжица бял оцет или лимонов сок с 1 чаша мляко. Оставете да престои около пет минути, преди да използвате.
На щипка можете също да замените 1 чаша мътеница с 1 чаша обикновено кисело мляко, въпреки че това може да промени консистенцията на вашата рецепта.
Ваниловият фасул не винаги е лесен за намиране и може да бъде и доста скъп. Ако нямате в шкафа за подправки, не сте сами. Пригответе лесно 1 ванилов боб, като използвате 2 1/2 чаени лъжички екстракт от ванилия.
Царевичното нишесте е супер фин прах и често се използва като сгъстител, когато го използвате за печене. Има няколко варианта за замяна:
Използвайте универсално брашно вместо царевично нишесте в съотношение 3 към 1 (пример: 3 супени лъжици брашно е еквивалентно на 1 супена лъжица царевично нишесте).
Заменете равномерната стрелка.
Използвайте 2 супени лъжици оризово брашно за всяка 1 супена лъжица царевично нишесте.
Шоколадът за печене на полусладки често се използва в рецепти като брауни и трюфели. Не го бъркайте с полусладки шоколадови чипсове - полусладкият шоколад за печене се продава като бар, разделен на квадратчета и е направен с повече какаово масло от чипс, което го прави да се стопи по-добре от чипса. Ето защо чипсът не е чудесен заместител на полусладки шоколади за печене, дори и да изглеждат еднакви.
Вместо това комбинирайте 1 супена лъжица неподсладено какао на прах, 2 чаени лъжички захар и 2 чаени лъжички разтопено масло, разтопено скъсяване или растително масло. Това ще създаде 1 унция полусладък шоколад.
На щипка можете да замените еднакво количество шоколад за печене на горчивия сладък с полусладък. Това може да направи рецептата да излезе по-малко сладка, така че компенсирайте, като добавите малко допълнителна захар.
Тортото брашно е много фино и деликатно брашно, което създава супер нежна текстура (може да използвате това в нещо като торта за храна на ангел, която е много лека). Не можете да замените универсалното брашно с брашното за кекс и да очаквате същите резултати.
Вместо това смесете 3/4 чаена пресето универсално брашно с 2 супени лъжици царевично нишесте или прах от стрела. Пресейте ги заедно, за да създадете онази фина текстура на брашното за кекс.
Тежката сметана е високомаслената част на млякото, която прави всичко, което се използва във вкуса, по-упадъчно и кремообразно. Ако нямате, има поправка.
Можете да разтопите 1/4 чаша масло, след което да го смесите с 3/4 чаша редовно или обезмаслено мляко. Това ще създаде доста добър заместител, но няма да работи, ако правите бита сметана, тъй като няма да бие правилно.
Кремът от зъбен камък по същество е като прахообразна киселина, която често се използва като стабилизатор при печенето. Тъй като е кисела, лесно се заменя. Най-добрият начин да го заместите е с прясно изцеден лимонов сок: използвайте 1 чаена лъжичка лимонов сок за всяка 1/2 чаена лъжичка крем от зъбен камък. Ако нямате лимони, използвайте бял оцет.
Медът е сравнително лесен за заместване при печене, тъй като по принцип е само подсладител. Има няколко варианта:
Смесете 1 1/4 чаша гранулирана захар с 1/4 чаша вода, за да създадете 1/4 чаша или 4 супени лъжици мед.
Използвайте равни количества агаве, кафяв оризов сироп, кленов сироп или дори меласа вместо мед.
Заквасената сметана се използва често при печене (и готвене!) И се замества доста лесно. Ето някои опции:
Добавете 1/4 чаша оцет или лимонов сок към обикновеното кисело мляко, разбъркайте заедно.
Използвайте 1 чаша обикновено кисело мляко на мястото на 1 чаша заквасена сметана.
Смесете 1 чаша тежка сметана или мляко с 1 супена лъжица лимонов сок, въпреки че това може леко да промени консистенцията на рецептата.
Използвайте еднакво количество мътеница към заквасена сметана, въпреки че, отново, това е много по-тънко и може да промени консистенцията.
Содата за хляб всъщност е съставка в бакпулвера, така че вместо това можете лесно да използвате бакпулвер - просто ще използвате много от него. Ще трябва да използвате три пъти повече количество бакпулвер към сода за хляб. Така например 3 чаени лъжички бакпулвер се равняват на 1 чаена лъжичка сода за хляб.
Има няколко начина за заместване на маслото, независимо дали е заради млечна алергия или защото нямате никакви.
Можете да замените 1 чаша масло с 1/2 чаша мътеница, 1 чаша маргарин и 1 чаша зеленчуково скъсяване с 1/2 чаена лъжичка сол.
Немаслените заместители на 1 чаша масло включват 1 пюре авокадо, 1/2 чаша ябълково пюре, 1/2 чаша тиквено пюре, 3/4 чаша растително масло или 1 чаша кокосово масло. Имайте предвид, че всичко това може да промени вкуса на вашата рецепта.
Сиренето Маскарпоне е прясно сирене, което често се нарича италианска версия на крема сирене. Така че, това означава ли, че можете да използвате крема сирене на мястото на маскарпоне? Не точно. Опитайте вместо тези опции:
Смесете 8 унции омекотено крема сирене с разбита 1/4 чаша сметана.
Смесете 8 унции омекотено пълномаслено крема сирене с 1/4 чаша омекотено масло и 1/4 чаша сметана.
Смесете 8 унции омекотено пълномаслено крема сирене с 1/4 чаша тежък крем и 2 супени лъжици омекотено несолено масло.
Смесете 8 унции омекотено крема сирене с разбита сметана 1/8 чаша и 1/8 чаша заквасена сметана.
Половината и половината е равен микс от пълномаслено мляко и лек крем, оттук и името. Не е толкова богат, колкото тежкият крем за разбиване, но е по-богат и упадъчен от обикновеното мляко.
Просто направете своя половина и половина, като смесите 1/2 чаша пълномаслено мляко с 1/2 чаша тежка сметана.
Можете също да опитате да разтопите 1/4 чаша масло в 3/4 чаша пълномаслено мляко, въпреки че това може малко да промени вкуса.
Растителното масло е неутрално масло, произведено от извличане на маслата от семена или части от плодове. Има няколко лесни замени, които можете да направите, някои от които всъщност ще направят вашата рецепта по-здрава. Използвайте ги в съотношение 1 към 1 (с други думи, 1 чаша зехтин се равнява на 1 чаша растително масло). Вместо растително масло можете да използвате зехтин, авокадо масло, разтопено масло, ленено масло, ябълков сос, кокосово масло, топлено масло, плодово пюре или дори кисело мляко.