25 най-добри есенни плодове и зеленчуци

Cavan ImagesГети изображения

Хрупкав, сладки или тръпчиви ябълки са най-добрите си през есента! Със стотици сортове и много регионални фаворити ще намерите един, който да ви хареса. Когато избирате - или в магазина или вие избирате овощна градина—Потърсете солидни ябълки без гъсти петна, натъртвания или дупки. Съхранявайте в перфорирани найлонови торбички (прободете дупки на всеки 6 инча от двете страни на торбата), което позволява движение на въздуха, като същевременно задържа влагата.

Магазини за: 1 до 3 месеца, в зависимост от сорта

Най-добро за: Пайове, сосове или задушени на закуска или поднесени със ястия от свинско месо

russaquariusГети изображения

Това пикантно зелено обича прохладно време, така че е много през есента. Изберете ярко зелена, суха рукола без никаква тънкост. Съхранявайте го свободно опакован в перфорирана пластмасова торбичка. Ако се съхранява в запечатана торба, прекалено много влага ще се натрупа и ще причини гъстота.

Магазини за: Около седмица

Най-добро за: Салати самостоятелно или с други смесени зеленчуци, гарнитури за пица или тестени ястия

Антонио М. РосариоГети изображения

Ако някога сте яли само консервирано цвекло, нямате представа какво ви липсва със земната им сладост. Потърсете твърдо цвекло със здрави върхове, които също са годни за консумация. Съхранявайте в хладилника (но отстранете плотовете, за да удължите живота на съхранението).

Магазини за: Няколко седмици

Най-добро за: Печене със зехтин и заливане на салати, или яде топло или студено като страна

Фирдаузия МаматГети изображения

Потърсете твърди глави без жълти или отворени цветчета. Съхранявайте немитите глави в хладилника в перфорирана найлонова торбичка.

Магазини за: Около седмица

Най-добро за: Закуски, приготвени на пара върху печени картофи или нарязани за салати и сладкиши

Ню Йорк стокови снимкиГети изображения

брюкселско зеле са по-сладки, когато се събират след измръзване, така че избирайте местни, когато е възможно. Изберете тези, които се чувстват твърди и твърди. Охладете в перфорирани найлонови торбички.

Магазини за: 3 до 5 седмици

Най-добро за: Приготвени на пара или печени, хвърлени със зехтин и поляти с кленов сироп

bhofack2Гети изображения

Лютичето, което не бива да се бърка с по-известния сорт Butternut (виж по-долу), е вид зимна тиква. Зимните тикви имат твърди външни кори, така че могат да се съхраняват месеци. Лютичето може да е малко по-трудно да се намери, но си струва да се търси. Това е тиква с форма на тюрбан с маслено-сладка, кремообразна текстура. Изберете гладки, плътни клечки без никакви нокътя. Съхранявайте на хладно и сухо място, като мазе или килер.

Магазини за: Няколко месеца

Най-добро за: Печете, пюрирайте и добавете зехтин и сирене романо за сатенен сос за паста

KenWiedemannГети изображения

Butternuts са друг вид зимна тиква, и те са лесно достъпни навсякъде. Изберете мъничета, които са тежки и не са натъртвани или вдлъбнати. Съхранявайте при стайна температура или на хладно и сухо място като мазето или килера.

Магазини за: 3 до 6 месеца

Най-добро за: Печено самостоятелно или с други есенни зеленчуци, добавя се към супи и яхнии

DigiPubГети изображения

Вземете тежки, твърди глави, без никакви присвивания. Има много различни сортове, но те съхраняват едно и също: Оставете няколко външни листа на място, за да предотвратите изсъхване, и ги съхранявайте в по-хрупкавото си чекмедже; пластмасова торбичка не е необходима.

Магазини за: 3 до 4 месеца

Най-добро за: Сланини, сотирани или печени на фурна и служат като страна

Бари НийлГети изображения

Карфиолът се предлага в много красиви цветове! Изберете твърди, гладки глави, без да се образуват черни петна. Дръжте няколко листа на място, за да държите главата заедно. Увийте го във влажна кърпа или хартиена кърпа, за да повишите влажността, което предотвратява покафеняване.

Магазини за: 3 седмици

Най-добро за: Пресни за закуски или на пара, пържени или пюрирани и заместени с картофи

Кевин ТримерГети изображения

Тези бижута са на върха си през есента, когато се събират от блата. Изберете твърди плодове без видими кафяви петна. Съхранявайте червени боровинки в перфорирани найлонови торбички в хладилника.

Магазини за: 1 до 2 месеца в хладилника, но замразявайте цели до една година

Най-добро за: Сосове, печени продукти или като допълнение към ястия от свинско и пилешко месо

гафераГети изображения

Вместо една и съща стара, една и съща стара тиква за жълъди, опитайте тези многоцветни зимни тикви с клекнала малка форма. Те са хубави и годни за консумация, и честно казано, много по-сладки от тиквите с жълъди. Изберете солидни тикви и ги съхранявайте на хладно и сухо място.

Магазини за: 1 до 2 месеца

Най-добро за: Печени цели, на скара, на пара или пълнени

Данита ДелимонтГети изображения

Тези красиви зеленчуци се предлагат в лилаво и бяло в различни форми и размери. Изберете твърди, ярки патладжани без меки петна. Съхранявайте в хладилник, но използвайте в рамките на няколко дни; след това те ще развият повърхностни ямки и кафяви петна (можете да ги използвате; просто отсечете лошите места). Или съхранявайте за няколко дни на стайна температура в перфорирани найлонови торбички.

Магазини за: Няколко дни

Най-добро за: Печено с чесън и хвърлено със зехтин върху паста или направете капоната

CampPhotoГети изображения

Кейл обича прохладно време, така че през есента ще намерите много различни сортове. Ако не сте фен на къдравите видове, които могат да бъдат влакнести и да отнемат вечно готвене, изберете сортове от наследство като Red Russian или Dwarf Siberian, които имат по-нежни листа. Бебешкото зеле също е добър вариант. Съхранявайте в перфорирани пластмасови торбички в хладилника.

Магазини за: Няколко седмици

Най-добро за: Салати, задушени като гарнитура или във фритата, или печени във фурна за приготвяне на чипс от кейл

СтиглицГети изображения

Потърсете солиден праз с яркозелени листа и без лигавщина. Подрежете листата и корените, след това измийте и съхранявайте в найлонов плик в хладилника.

Магазини за: 2 до 3 месеца

Най-добро за: Заместител на лука в супи и яхнии

ирабасиГети изображения

Тези по-малко известни кореноплодни зеленчуци са в своя пик след измръзване. Изберете твърд пащърнак, който не е изсушен. Извадете горната част и измийте, след което съхранявайте в хладилника (със или без найлонова торбичка). Подобно на морковите, те стават по-сладки със студено съхранение, когато нишестето се превръща в захари.

Магазини за: Около месец

Най-добро за: Пюре или печено, на парченца в яхнии или подложка за картофено пюре

Антонио М. РосариоГети изображения

Не се притеснявайте, ако круши купувате изглежда твърде трудно: крушите отлежават на дървото, след това узряват след прибиране на реколтата. Потърсете онези без никакви ники. Увийте отделни плодове в хартиени или перфорирани найлонови торбички в хладилника.

Магазини за: Няколко седмици

Най-добро за: Закуски, сосове, печени продукти и пресни филийки на салати

Антонио М. РосариоГети изображения

Тиквата не е само за пайове! Това питателна зимна тиква може да се използва в множество ястия, които надхвърлят десерта. Изберете тикви без дупки или меки петна. Избършете кората и съхранявайте на хладно и сухо, като мазе.

Магазини за: 2 до 6 месеца, в зависимост от сорта

Най-добро за: Печено като странично, добавено на хапки към чили или пюрирано за печени продукти и към горното кисело мляко и овесени ядки

Уоли ЕберхартГети изображения

Друго по-малко известно коренно зеленчуци, рутабагите са по-сладки след измръзване, така че купувайте местни, след като настъпи хладно време. Потърсете твърди рутабаги без видими повреди. Съхранявайте на хладно и тъмно място, като например мазе.

Магазини за: 4 до 6 месеца

Най-добро за: Варени и намачкани като картофи, или печени в кафяво масло

БрусБлокГети изображения

Шалотът има по-мек вкус от повечето лук. Потърсете твърд, твърд шалот и съхранявайте при стайна температура далеч от светлина.

Магазини за: 1 до 2 месеца

Най-добро за: Заместител на лука за по-мек вкус

Уоли ЕберхартГети изображения

Спанакът обича хладно време, така че е лесно достъпен на местно ниво през есента. Изберете яркозелени, свежи на вид листа. Съхранявайте в перфорирани пластмасови торбички в хладилника.

Магазини за: 10 дни

Най-добро за: Салати, фритата и киш, или задушени с чесън и масло като страна

седем75Гети изображения

Тези скуош с продълговата форма имат жилава плът, която можете да изстържете, за да я създадете - познахте!направления, подобни на спагети. Потърсете солидни тикви без вдлъбнатини или порязвания. Съхранявайте на хладно и тъмно място, като мазето или килера.

Магазини за: Месец или нещо такова

Най-добро за: Яхнии или като заместител на паста

СтиглицГети изображения

Хубава промяна на темпото от бели или жълти картофи, сладките картофи са основна есен. Изберете твърди, ненатрошени картофи и ги съхранявайте на хладно и сухо място като мазе или килер. Не съхранявайте в хладилника, в противен случай ще се получи твърд център и неприятен вкус.

Магазини за: Месец

Най-добро за: Печени цели, хвърлени в яхнии или печени с други есенни зеленчуци

БангГети изображения

Шарената швейцарска манголд е красив и питателен зеленчук, с високо съдържание на витамини А и С. Потърсете не-меки листа и стъбла. Съхранявайте в перфорирана пластмасова торбичка в хладилника.

Магазини за: 10 дни

Най-добро за: Фритати, киш или пица с топинг или задушени със зехтин и хвърлени с паста

carterdayneГети изображения

Ако никога не сте опитвали ряпа, може да се изненадате от сладостта им. По-новите сортове също могат да се консумират сурови! Потърсете гладка ряпа без петна или порязвания. Отстранете плотовете (които също са годни за консумация и могат да се задушат като всяко зелено!) И измийте, преди да ги съхранявате в хладилника без найлонова торбичка.

Магазини за: 4 до 5 месеца

Най-добро за: Сурови за закуски, добавени към яхнии или печени и поляти с мед за гарнитура

Сам ЕдуардсГети изображения

Този летен скуош все още се предлага през есента. Изберете скуош без дупки или кашави краища. Избършете и съхранявайте в чистачката без пластмасова торбичка или при стайна температура в перфорирани найлонови торбички. Ако се съхраняват твърде дълго в хладилника, тиквичките образуват костилки и кашави петна.

Магазини за: Около седмица

Най-добро за: Сотирани, печени и хвърлени с тестени изделия, в яхнии или доматени сосове, настъргани за печени продукти