Рецепта за печени корниш кокошки с подправки

4 ч.л. пушен червен пипер

2 ч.л. чесън на прах

2 ч.л. сушен риган

Кошер сол и черен пипер

1 супена лъжица зехтин

4 Кокошки корниш

1/2 c. сухо бяло вино

3/4 c. пилешки бульон с ниско съдържание на натрий

2 супени лъжици несолено масло

2 супени лъжици универсално брашно

1/4 c. нарязан пресен плосък магданоз

1. Регулирайте решетките на фурната в долна и средна позиция. Загрейте фурната до 425 градуса F. В малка купа комбинирайте червен пипер, чесън на прах, риган и по 2 чаени лъжички сол и черен пипер; смесете в олио.
2. Поставете кокошките върху голям тава за печене и разтрийте със смес от подправки. Подредете с кожата нагоре и печете на средна решетка за 20 минути. Изсипете вино върху тава за печене и продължете да печете, докато термометърът, поставен в най-дебелата част на бедрото, регистрира 165 градуса F, още 10 до 15 минути. Прехвърлете върху дъска за рязане и оставете да почине поне 10 минути, преди да разрежете наполовина.
   instagram viewer
3. Междувременно с помощта на шпатула изстържете всички парченца от листа за печене и изсипете сок и парченца от тигана в мерителна чаша с 2 чаши. Добавете достатъчно пилешки бульон, за да направите общо 1 1/2 чаши. Прехвърлете в малка тенджера и оставете да къкри.
4. В малка купа смесете маслото и брашното, след това добавете в тенджера и оставете да къкри, като бъркате често, докато леко се сгъсти, 3 до 4 минути. Отстранете от котлона и разбъркайте с магданоза (ако използвате). Сервирайте с кокошки.