Стъпкване на грозде: какво е това и къде можете да го опитате?

Седейки удобно с чаша хубаво вино, може да си представите красиви лозя и тераси сочно грозде, готово за бране, но знаехте ли, че това грозде може да е изцедено от грозде тъпчене?

Какво е тъпчене на грозде?

Древната техника на тъпчене на грозде води началото си от древен Рим. Едно от най-ранните изображения на тази техника е върху римски саркофаг от трети век. Той показва идилична селска сцена с група богове, които берат и тъпчат грозде на фестивал.

ОПИТАЙТЕ ГРОЗДЕТО С CL

Стъпкването на гроздето някога е било ключова част от процеса на производство на вино. След напрегнат ден на бране, комбайните работеха заедно, за да смачкат гроздето под краката си в големи вани или корита, често докато свиреше музика, за да поддържат ритъм. Това ритмично смачкване ще освободи соковете от гроздето и ще започне процеса на ферментация.

Има начини да се имитира механично процеса на стъпкване на гроздето в съвременните времена и в много вина региони това е нещо от миналото извън фестивалите, където тъпченето на грозде се използва за привличане посетителите.

Но в някои региони най-добрите вина все още се произвеждат чрез стъпкване на грозде. Някои експерти твърдят, че мекото, но интензивно раздробяващо действие създава ненадмината гладкост на виното.

Процесът също така позволява по-голям контрол върху раздробяването и освобождаването на танини и цвят, което затруднява перфектното му копиране с машини.

Къде можете да опитате да тъпчете грозде?

Ако сте любител на виното, може да искате сами да опитате да тропате грозде. Това е чудесен начин да се срещнете с други фенове на напитката и ще ви даде нова оценка на традициите и историята зад вината на вашата маса.

Зашеметяващото Долината Дуро, който произвежда някои от най-добрите вина в света, е едно от местата, където все още се използва тъпкането на грозде.

Ако посетите долината Дуро през септември или октомври, ще откриете празнична атмосфера, тъй като тъпченето на грозде става в ход, с музика на живо, изпълваща въздуха около quintas, историческите винарски имоти, осеяли тези златни хълмове.

Това съдържание е импортирано от Instagram. Може да успеете да намерите същото съдържание в друг формат или може да успеете да намерите повече информация на техния уеб сайт.

Един от квинтите, където можете да видите този метод в действие и дори да вземете участие, е Quinta de Avessada. Разположен на високото плато с лозя на Favaios, той предлага зашеметяваща гледка към целунатите от слънце хълмове, които минават покрай реката.

Долината Дуро не е единственото място в света, където можете да видите как тъпче грозде в действие. Окръг Сонома, Калифорния, друг известен винарски регион, е домакин на фестивал всяка година, за да отпразнува реколтата и едно от основните привличания е състезанието по тъпкане на грозде.

Можете също да го пробвате в Прованс, Франция. Въпреки че процесът вече не се използва в производството на вино тук, все още има събития, където можете да опитате тази традиционна дейност.

Ако искате да опитате да тъпчете грозде на място, където все още се използва много, долината Дуро е чудесно място да започнете.