Забавен факт: Песто не е необходимо да съдържа босилек! Всъщност думата песто на италиански просто означава "смлян" или "начукан" и всяка комбинация от ядки, сирене, масло и зеленчуци може да работи.
В този случай взехме прясно нарязан и бланширан грах, смесихме го с мента, чесън, пармезан, зехтин и бадеми. Смесено заедно, всичко създава мек, пролетен сос, който просто пее, когато се намаже върху парче препечен хляб и се гарнира с розова скарида. Ще издържи няколко дни в хладилника, така че можете да направите пестото предварително и след това просто да комбинирате всичко в последния момент. Сервирайте го като предястие, съчетайте го с коктейли или го направете център на забавна лека вечеря!
Бакшиш: Когато приготвяте грах, ще искате да премахнете здравата "връв", която очертава външния ръб. Можете да намерите разновидности без струни и някои магазини ги продават вече подрязани, но ние откриваме, че ако пускате малко музика и си отделяте около 5 минути, това е лесно, смеем да кажем медитативно задача. Просто щракнете върха на единия край на граховото зърно и започнете да дърпате. Трябва да видите връвта да се разкопчава от вътрешната страна на граховото зърно. Ножът също може да помогне.