Завършете във фурната, за да гарантирате перфектно изпечено пиле и златиста коричка.
Реклама - Продължете да четете по-долу
- Добив:
- 8 порция (и)
- Време за подготовка:
- 1 ч
- Общо време:
- 9 часове
съставки
Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
-
2° С.
мътеница
-
2
големи яйца
-
1/2
сладък лук, настърган
-
2
скилидки чесън, смлени
-
5
до 6 паунда пилешки части с кости и кожа (гърди наполовина, ако използвате)
-
4° С.
брашно с набухвател
Масло от канола, за пържене
-
1/2° С.
капки от бекон (по желание)
Упътвания
- стъпка 1Разбийте заедно 5 чаени лъжички сол и 1/2 чаша вода в купа, докато се разтворят. Разбийте мътеницата, яйцата, лука, чесъна и 1 чаена лъжичка черен пипер. Добавете пилето и обърнете, за да покриете. Покрийте и охладете, като обръщате от време на време, 8 часа или до една нощ.
- стъпка 2Отцедете пилето и изхвърлете сместа от мътеница. Разбийте брашното и 3 супени лъжици сол в купа. Хвърлете пилето в брашнена смес, едно парче наведнъж, докато се покрие равномерно. Върнете цялото пиле в брашнената смес, внимателно разбъркайте и оставете да престои 15 минути. Разбъркайте отново, за да сте сигурни, че всяко парче е равномерно покрито. Отстранете, като изтръскате излишното.
- стъпка 3Загрейте фурната до 325°F. Постелете голям лист за печене с ръбове с решетка, подходяща за фурна.
- стъпка 4Загрейте 1 1/2 инча олио и капки от бекон (по желание) в холандска фурна на средна температура до 350°F. Пържете пилето на партиди, с кожата надолу, до златисто кафяво, 4 до 5 минути. Обърнете и запържете до златисто кафяво от втората страна, 4 до 5 минути.
- стъпка 5Прехвърлете в подготвен лист за печене и печете, докато термометърът с незабавно отчитане, поставен в най-дебелото парче, регистрира 165°F. Оставете да престои на решетка 10 минути преди сервиране. Сервирайте топло, със стайна температура или охладено.
Бележки: Настъргването на лука срещу нарязването освобождава повече от вкуса. Използвайте капки от бекон, ако можете, това придава на пилето още един слой вкус. Не бързайте с тази 15-минутна почивка във втора стъпка: това позволява на брашното наистина да полепне по пилето. Завършването във фурната е важна стъпка, която помага да се гарантира перфектно приготвено пиле и златиста, изключително хрупкава коричка.