Опитахме вино в кутии и... Ние сме приятно изненадани

Какъв беше първият ви опит с вино в кутия? Беше ли вземане на проба от запасите на една леля от розовото от хладилника й? Взехте ли стилно изглеждаща кутия от хранителния магазин за готвене? Или може би сте били на парти и сте забелязали кутия близо до охладителя за бира и сте решили да опитате.

Каквото и да беше, шансовете са добри да не сте били особено учудени.

Опакованото в кутия вино има репутация, че е глупаво – разбира се, може да се пие, но нищо, с което бихте се опитали да впечатлите госта. Това е жалко, защото виното в кутия може да бъде не само толкова добро, но и По-добре отколкото бутилирано вино – и много по-добра стойност за вашите пари.

За да разберете защо е полезно да знаете какво влиза в цената на една бутилка вино, както и какво се случва, след като я отворите.

Нека първо започнем с частта от разходите: бутилките са голям разходд. Въпреки че изглеждат красиви (и съхраняват вино от векове), стъклените бутилки за вино не са страхотни. Те са тежки за изпращане и транспортиране - представляват около 40% от общото тегло на кутията. Тъй като са стъклени, те също са крехки, така че винопроизводителите трябва да вземат предвид броя на бутилките, които очакват да се счупят – това, което удобно се нарича „счупване“, когато изчисляват колко да заредят. Не е трудно да се види, че по-леката и по-здрава опаковка може значително да намали цените.

И въпреки че не е нужно да е скандално, прилично вино не може да бъде евтино. Като цяло през 2022 г., докато вие мога купете бутилка вино за под $10, вероятно не си струва. Разходите за отглеждане на грозде, изстискването му на сок, ферментирането му и превръщането му във вино, годно за пиене означава, че средно, ако една бутилка вино струва по-малко от $10, има много ъгли разрез.

За $15-$20, обикновено получавате много голям скок в качеството. Има по-малък скок в качеството, честно казано, който може (но не винаги) да дойде от харченето на $20-$30. След това цената често има повече общо с рядкостта, репутацията или статуса, отколкото с всичко друго.

Това означава, че повечето вино в кутии са също евтино. Кутиите с вино обикновено са около три литра - равно на четири бутилки от 750 ml. Ако кутията, която купувате, струва $30, тогава плащате средно $7,50 на бутилка. Дори след отчитане на таксите за доставка, това не е достатъчно, за да получите нещо качествено.

Но ако платите два пъти повече, около 60 долара за кутия, тогава сте около 15 долара за бутилка – и тъй като все още спестявате разходи за доставка, е по-вероятно да получите вино, което би струвало по-близо до $20 или повече на бутилка, ако сте го купили в стъклена чаша.

И тогава има какво се случва, след като го отворите. Независимо дали предпочитате червено, бяло или розе, вероятно сте наясно, че отворената бутилка вино има различен вкус на следващия ден – малко по-плосък, не толкова ароматен. Това е така, защото отворената бутилка вино не е много стабилна при съхранение. След като въздухът го докосне, той започва да се окислява. След няколко дни престой, дори в хладилника, може да е по-близо до оцет, отколкото нещо, което бихте искали да пиете с вечеря.

Това означава, разбира се, че веднага щом отворите бутилка вино, часовникът започва да тиктака. Ако е хубава бутилка, има натиск да я довършите, преди да се е развалила. Това е едно, ако сте на вечеря с куп приятели, но е нещо съвсем различно, ако просто търсите да изпиете чаша с вечерята, за да се отпуснете в края на деня и не искате да се събуждате с чувство обесени. Може да ви отнеме седмица, за да изпиете бутилката, ако пиете по чаша на вечер.

Опакованото вино има a майор предимство тук, защото виното всъщност се намира в торба, която се свива, когато виното излиза от чучура. Опакованото вино може да се отваря и излива чаша по чаша и ще остане годно за пиене в продължение на седмици. И докато a вакуумно затваряне на бутилки е опция за удължаване на живота на вашето бутилирано вино, тя не е толкова ефективна, колкото технологията, която използва виното в кутия.

Тествахме това наскоро, в Селски живот офиси. Отворихме кашон каберне совиньон 2019 от Наистина добро опаковано вино и шест различни редактори го пробваха в продължение на пет седмици, дегустирайки и водейки бележки. Гроздето е отгледано в Пасо Роблес, Калифорния, от едно лозе. И виното беше повече от просто пиене - беше нещо, което можеше да опиташ и да говориш за него.

Кутията твърди, че има аромати на "черна череша, слива, карамфил и карамел". Всички забелязахме много горски плодове и череши, макар и не много карамел, с баланс на танини и киселини. През седмиците вкусовете със сигурност се промениха - редакторите установиха, че топлината от алкохола нараства и нотките на шоколад започват да се развиват, заедно с по-изразена слива. Но повечето се съгласиха, че все още с удоволствие биха го сервирали на гостите, дори пет седмици след отварянето. И при приблизително 20 чаши на кутия, това ви дава дълго време да му се наслаждавате, без да се притеснявате за отпадъци.

Really Good Boxed Wine се продава на дребно за около $65 на кутия, включително доставката. Можеш купете кутия директно на сайта им, или Абонирай се и получавайте кутия всеки месец.