Чества се всяка година на 19 юни, десети юни отбелязва еманципацията на онези, които са били поробени в Съединените щати. Любителите на историята вероятно знаят, че прокламацията за еманципация стана официална на 1 януари 1863 г. Но новината за края на Гражданската война и поробените, получили свободата си, стигна до Галвестън, Тексас, едва на 19 юни 1865 г.
След еманципацията годишният празник на 16 юни стана „време за взаимно успокоение, за молитва и за събиране на останалите членове на семейството“, според водещият уебсайт за празника. Денят на 16 юни стана все по-известен през последните години и през 2021 г. президентът Джо Байдън го направи федерален празник.
Подобно на много празници, храната играе жизненоважна роля в празненствата на 1 юни. Въпреки че типичното ястие за 1 юни е много вкусно, то може да се похвали и с богата история, която помага да се разкаже историята на Деня на еманципацията. Ето какво трябва да знаете за храната и напитките на юни.
Каква роля играе храната?
Един празник не е завършен без разнообразие от ястия, приготвени с любов, и Juneteenty не е по-различен. По време на 16 юни храната е там, за да подхранва, но присъства и поради по-символични причини. Не можете да говорите за храна на 16 юни, без да обсъдите душевната храна, червените храни и ястията за просперитет.
Какво е храна за душата?
С корени в Америка, които датират от много десетилетия, душевната храна несъмнено трябва да бъде в менюто на 19 юни. Но какво точно е душевна храна? Това е кухня, която традиционно се приготвя и на която се наслаждават афро-американците в южната част на Съединените щати. Обикновено се състои от ястия, които включват боб, зеленчуци, царевично брашно и свинско месо. Всяка от тези ключови съставки може да се използва за създаване на редица основни храни за душата като царевичен хляб, пържена риба, яхния, и невинаги любимите на феновете, чатливци.
Какво е значението на червената храна на 16 юни?
Има богатство и изобилие в червения цвят, което отекна за онези, които за първи път празнуваха 16 юни. Интересното е, че има и по-диаспорна причина, поради която червеният цвят е толкова важен за ястията от юни.
„Тексас беше на края на света до Антевоенния юг. Имаше много поробени африканци, които идваха в Тексас от континента и през Карибите. Червеният цвят е силно свързан с културите, които биха дошли през по-късните години на търговията, които биха били Йоруба и Конго," кулинарният историк и писател Майкъл Туити споделено с Oprah Daily.
И като готвач Мили Пиъртри написа, червеният цвят също "символизира и е представяне на кръвопролитията и устойчивостта на поробените хора."
От специални напитки до основни ястия, със сигурност няма недостиг на червени храни на подходящо празнуване на 1 юни. Най-популярните червени храни са Юнски удар, червени кадифени кексчета, и горещи връзки.
Какво е храна за просперитет и защо се сервира?
Много от нас вероятно са запознати с опияняващия аромат на a саксия с черноок грах готвене в новогодишната нощ. А на горелката до него? Къкряща тенджера със зелени зеленчуци. Тези храни се приготвят на 31 декември, за да отпразнуват новата година и да донесат късмет.
Шест месеца по-късно, на 16 юни, тези две ястия и други са призовани отново за подобна цел. Ястията за просперитет на 1 юни са „всичко за празнуване на късмет и пожелание за най-добро“, каза Майкъл Пери, експерт по начина на живот и създател на марката Черна южна красавица. Ястията често включват гарнитури като грах с черни очи, зелени зеленчуци, царевичен хляб, зеле, и сладки картофи.
Кои са най-популярните ястия за 1 юни?
Независимо дали сте Пати в кухнята или по-скоро за начинаещи, има разнообразие от рецепти, вдъхновени от юни, които можете да приготвите за празника. Те варират по трудност от прости до „просто оставете това ястие на леля си“.
Царевичен хляб винаги е страхотно място за начало и е задължително на 1 юни. Достатъчно прост е, за да го направи почти всеки и дори децата могат да се включат в него. За да направите царевичен хляб, комбинирайте мазнина от бекон (или рапично масло), царевично брашно, сода за хляб, кошер сол, мед, яйце, мътеница и масло. Изпечете и сте готови!
Ако наистина искате да го сготвите на 16 юни, пържен сом е начинът да отида. Издълбаването и пърженето са задължителни, а добавянето на ваши собствени специални подправки винаги е добре дошло.
Чувствате се жадни? Няма да сбъркате със студена чаша Юнски удар. Тази рубиненочервена напитка съчетава сок от червена боровинка, джинджифилова бира (или 7Up), ягодово сорбе и шепа плодови сокове. Това е особено освежаващо в знойната юнска жега.
Без значение как празнувате 10 юни тази година, отдаването на почит на онези, които са дошли преди нас, показването на уважение и насладата от добра храна са всички необходими съставки.