Какво точно са кореноплодните зеленчуци и как ги използвате?

Вероятно сте виждали термина да се използва на различни места (като нашия рецепта за гратен от кореноплодни зеленчуци), без да се замисляте много, а след това изведнъж се чудите: Чакай малко. Какво са кореноплодни зеленчуци? Какво прави нещо кореноплодно? Само като моркови ли е или има и други?

Е, значи сте попаднали в правилната част на интернет. Прочетете, приятелю, за всичко, което искате да знаете за кореноплодните зеленчуци, включително какво представляват, как да готвите с тях, как да ги отглеждате и защо ги обичаме толкова много!

Какво представляват кореноплодните?

По същество „кореноплоден зеленчук“ е всяка ядлива растителна част, която расте изцяло или предимно под земята. Всички растения имат корени, но само някои имат корени, които можете да ядете.

Като цяло кореноплодните зеленчуци са склонни да съдържат скорбяла (мислете за моркови, картофи) и дълготрайни или лесни за съхранение. Кореноплодните зеленчуци също са били важна част от зимни рецепти, тъй като те са склонни да се съхраняват добре, без да се нуждаят от продължително охлаждане, особено когато се съхраняват в изби - подземни, предимно мръсни подови пространства, които остават хладни и сухи.

Какви са примерите за кореноплодни зеленчуци?

Има десетки кореноплодни зеленчуци, които се отглеждат и консумират по целия свят, но те са сред най-популярните за консумация в САЩ, без определен ред:

• моркови
• Картофи
• Цвекло
• Ряпа
• Репички
• Сладки картофи
• резене
• лук
• Пащърнак
• Рутабаги
• Колраби
• Корен от целина (целина)
• Чесън
• джинджифил
• Куркума
• хрян

Кои са най-добрите кореноплодни зеленчуци за ядене?

Това, разбира се, е въпрос на мнение. Докато всеки зеленчук (корен или друг) има своите защитници и противници, някои кореноплодни зеленчуци са по-сладки от други, а някои имат по-силен вкус от други.

Ако опитвате нещо ново и не сте сигурни какво ще ви хареса, най-добре е да започнете с по-меки вкусове и след това да преминете към по-силните. Ето някои категории:

По-сладки кореноплодни зеленчуци: Морковите, цвеклото и сладките картофи са сред най-сладките кореноплодни зеленчуци. Лукът, който може да бъде доста горчив и силен, когато е суров, също става сладък и мек, когато се готви.

Кореноплодни зеленчуци с по-мек вкус: Картофите, морковите, копърът и сладките картофи са много меки кореноплодни зеленчуци. Цвеклото обикновено е меко, когато е сурово, но може да има силен вкус, който някои не харесват, когато е сготвено. Лукът, напротив, е силен, когато е суров, но мек, когато е сготвен. Чесънът също може да бъде доста мек, когато е сготвен, но е пиперлив и силен, когато е суров.

Корените от кольраби и целина (наричани още целина) са сравнително меки, но със землистост, напомняща на ряпа.

Кореноплодни зеленчуци с по-силен вкус: Кореноплодите с най-силен вкус са тези, които се използват като подправки. Джинджифил, чесън, куркума и хрян (който е силно пиперлив, атакува ноздрите и кара очите да сълзят) имат много силен вкус

Ряпата и репичките също имат силен вкус. Репичките могат да бъдат доста пикантни. (Любим начин за темпериране на сурови резени ряпа е да ги ядете с масло и малко сол, което магически ги прави по-меки.)

Пащърнакът, ряпата и ряпата са много земни, понякога горчиви и обикновено са доста силни. Мислете за тях като за кореноплодни зеленчуци за напреднали: Ако сте истински фен на кореноплодните зеленчуци, ядете ги!

Здравословни ли са кореноплодните?

Храненето зависи от зеленчука, но като цяло кореноплодните са с по-високо съдържание както на калории, така и на фибри, отколкото другите зеленчуци. Особено в сравнение с листните зеленчуци, кореноплодните са засищащи и питателни. Когато се отглеждат в богата почва, те обикновено са богати на минерали и хранителни вещества като калий, цинк и магнезий.

Как се готви с кореноплодни?

Най-лесният начин за готвене на повечето кореноплодни зеленчуци е да ги нарежете, да ги хвърлите в масло и да ги изпечете във фурната между 350°F и 400°F, докато омекнат, запържат и станат сладки.

Кореноплодните зеленчуци обаче могат да бъдат приготвени по много различни начини. Много са страхотни сотирани, варени, пюре или на пара. А някои, като моркови, копър, цвекло и репички, са страхотни сурови! Но ако търсите идеи, ето ги:

• Нашите любими начини за готвене на моркови
• Любимите ни начини за готвене на сладки картофи
• Любимите ни начини за приготвяне на ряпа
• Нашите любими начини за готвене на картофи
• Нашите любими начини за приготвяне на цвекло
• Най-добрият начин да ядете репички
• Лесен начин да превърнете лука в гарнитура
• Вкусно нещо, което можете да направите с пащърнак

Трудно ли се отглеждат кореноплодни зеленчуци?

Някои могат да бъдат по-претенциозни от други, но като цяло кореноплодните зеленчуци са сред най-полезните зеленчуци за отглеждане у дома. Няма нищо по-добро от готвене с домашни картофи или моркови, за да се почувствате самодостатъчни! Ето някои ръководства за отглеждане в помощ:

• Как да отгледаме моркови
• Как да отгледаме чесън
• Как се отглеждат картофи
• Как да отглеждаме лук