Кана Окада
Авторката на готварската книга Джоан Натан създаде тази рецепта за печена пуйка като основен елемент от нейното крайно благодарствено меню, което също включва Хала задушава с кестени, Сок от червена боровинка Zesty, Сладък картоф, лук и бадем касолита, и Рулца със сладка копърка.
Реклама - Продължете четенето по-долу
Кал / Serv: 644
Добивите: 12
Време за подготовка: 0 часа 30 мин
Общо време: 4 часа 30 мин
Съставки
1 цяла пушка Кошер
растително масло
3 стрък пресен розмарин
3 стрък прясна мащерка
3 стрък пресен градински чай
2 среден лук
4 стрък целина
1 1/2 моркови
1 в. пилешки бульон
1 в. бяло вино
1/2 ч.л. червен пипер
Прясно смлян пипер
инструкции
- Застанете пуйка изправена в голяма купа за смесване. Пълнена птица с хала Плънка с кестени и сушени плодове (Вж Хала плънка с кестени и сушени плодове рецепта) и тръби, по желание. Обърнете птицата с главата надолу и повторете с гърба. Пуешко пуешко и голям тиган за печене с олио. Поставете половината от пресни билки вътре в птицата.
- Загрейте фурната до 450 градуса F. Поставете намазана тава за печене със стелаж, след което поставете пуйка на багажника, с гърди нагоре. Разпръснете зеленчуци в тиган. Налейте пилешкия запас и виното върху птицата. Поръсете с червен пипер, черен пипер на вкус и останали пресни билки.
- Пуешко пуешко с фолио и печете на 450 градуса F за 15 минути. Намалете до 325 градуса F и продължете да готвите в продължение на 15 минути на килограм или докато термометър с незабавно четене, поставен в бедрото, регистрира 160 градуса F. (Свалете палатката за последния половин час, като мажете на всеки 10 минути след това.) Извадете тигана от фурната и оставете пуйката върху чиния за сервиране поне 20 минути; оставете багажника настрана. Извадете зеленчуците, които да поднесете заедно с пуешкото.
- Междувременно подгрявайте тиган за печене на котлона на среден огън, като разбърквате покафеняните парченца на дъното, докато тиган за обезмасляване с вода или бяло вино (добавяне на 1/4 чаша наведнъж), до получаване на желаната консистенция постигнати. Изсипете сос във висок съд, който позволява на мазнините да се издигнат до върха и да премахнете толкова мазнини, колкото желаете. Сервирайте сос горещ с нарязана пуйка.