Ръководство за билки: Отглеждане на магданоз

Жалко, че много стръкове магданоз остават необезпокоявани на ресторанти чинии - тази малка гарнитура от зеленина опакова мощен удар с витамин С, желязо и естествения антисептик, хлорофил. Освен здравословните си въздействия, махането на магданоз има солидна практическа употреба за тези, които се хранят навън или вътре: ще изтрие всеки закъснял намек за чесън или риба на дъха. Билкарите от старо време вярват, че яденето на магданоз предпазва от опияняващите ефекти от прекаляването с виното, може би атрибут за поглъщане с пословичното зърно сол.

При готвенето магданозът е ценен заради способността си да забелязва ароматите на други храни. Той е основен в италианските рецепти и добавя по-богат вкус на говеждо яхния, домашни плънки и зеленчукови гювечи. Собственият й вкус обаче бързо се намалява при готвенето, така че ако правите нещо по-малко уверителен от доматения сос, добавете магданоз в края на готвенето, за да запазите отличителния си вид пикантно-сладък вкус. Нарязаните листа оживяват ориз, зеленчуци на скара и риба и са вкусни при леки намазки със сирене. Опитайте магданозено масло, приготвено с пресни, замразени или сушени листа, върху нови картофи, хрупкав хляб или царевица на кочана.

Обикновен или къдрав е въпросът, когато става въпрос за магданоз. И двете са с хранителна стойност, но италианският магданоз с плосък лист често е по-остър, а пролетните, плътно разрошени листа от къдрави се използват главно като гарнитура. Растете на недостъпно място в саксии, покрай пътеки, като парен акцент или като богат зелен кант до ярка цветна леха.

КАК ДА РЕШЕМ ПАРСЛЕЙ

озеленяване

Семената могат да отнемат месеци, за да покълнат. Сейте ред през пролетта, за да използвате следващия сезон, но купете млади растения, ако искате да отглеждате култура в рамките на няколко седмици. Растете на пълно слънце до частична сянка, в богата, добре дренирана почва.

култивиране

Магданозът е двугодишен: образува само първата си година, след това цветя и умира на следващата. Планирайте наново всяка година за непрекъснато снабдяване. Черните лястовички могат да снасят яйца върху тях; проверете за раирани гъсеници, преди да жабите! Всички зони.

Жътва

По всяко време избирайте листата. Използвайте ги пресни или замразени. Можете също така да изсушите магданоза, въпреки че има тенденция да губи много от аромата си. За големи количества отрежете до половината листа от растението малко над нивото на почвата.

Рецепти от магданоз

Магданоз-орехов песто

Пържени домати с кора от джинджифил / магданоз

Бисквити Хам-магданоз

Нахут от магданоз и лимон

Първоначално този текст се появи в
Успешният билков градинар: отглеждане и използване на билки - бързо и лесно
(Hearst Books).