Country Living редакторите избират всеки представен продукт. Ако купувате от връзка, може да спечелим комисионна. Повече за нас.
Готвенето на вечеря на Деня на благодарността може да бъде сериозно предизвикателство. Макар че никоя от класическите рецепти не е сложна, едновременно да ги поставите на масата е сложно - а основната звезда на ястието, пуйката, изисква много планиране. За да получите най-добрата си птица досега, избягвайте тези клопки.
1. Не планирам за дългото размразяване. Ако купувате замразена пуйка, отделете 24 часа за всеки 5 килограма тегло. Да, 20-килограмова пуйка трябва да започне размразяването си в хладилник (никога не се размразява при стайна температура) в неделя сутрин, за да е готова за печене в четвъртък следобед.
2. Промъкване на подправката. Турция е доста нежна и се нуждае от малко помощ от билки и аромати. За кухината: нарязан лук и няколко стръка градински чай и мащерка и един лимон или портокал, които са пробити с нож няколко пъти. За под кожата: ситно нарязани билки, смесени с няколко супени лъжици зехтин или омекотено масло. Ето един от
нашите любими рецепти.3. Не се използва багажник. Багажникът помага да се предпази дъното на пуйката ви от пара и да се придържа към дъното на тигана. Няма багажник? Без притеснения, просто нарежете лука на филийки с дебелина 3/4 инча, подредете в два паралелни реда и поставете птицата отгоре.
4. Пропускане на палатката. Поставянето на пуйката под палатка от алуминиево фолио поне за първия час на печене (правим два часа за по-големи птици) поддържа месото на гърдата влажно. Не се притеснявайте, след като премахнете палатката, все още ще имате достатъчно време, за да стане кафява и хрупкава. Важна забележка: Basting помага на цвета, но няма да направи птицата ви сочна.
5. Доверете се на попъра. Печенето на пуйка не е нещо, което повечето от нас правят редовно и трикове като джигиране на крака, използване правилото от 15 минути на килограм или дори да държите под око този пластмасов попър просто не са точни достатъчно. Фактори от температурата на хладилника до точността на фурната ще повлияят на това как готви вашата птица. Термометър за незабавно отчитане е твоят приятел тук. Просто поставете в най-дебелата част на бедрото, без да докосвате костта. Търсите 170 градуса.
6. Бързо почивка. Оставянето на птицата или което и да е парче месо да почива позволява соковете (четете: влага) да се преразпределят. Ако издълбаете твърде рано, течността ще бъде предимно на дъската за рязане и месото ви ще бъде сухо. Също така, голямо печено ще продължи да готви, добавяйки до 10 градуса, така че да се вземе предвид крайната температура на готвене. (Палатката помага да запазите топлината.) Планирайте да пуснете пуйката си да почива поне 20 минути.
7. Да не правиш гравитацията си преди време. Когато пуйката почива, бъркането става, за да направи вкусна гладка гравитация - и много от нея. Вместо да се притеснявате за вашите сгъстени руни или сгъстяване на царевично нишесте, направете нашето Do-Ahead Gravy преди да започнете да готвите (до 3 дни) и просто го добавете към вашите сокове за тигани, докато пуйката чака своя дебют.
8. Дърворезба на масата. Освен ако нямате хирург-резидент, който иска да покаже нейните умения, по-добре е да издълбаете пуйката си в кухнята. Извадете копчето на желанието в горната част на гърдата. Издълбайте едната страна на гръдната кост, след това плъзнете ножа надолу, за да премахнете напълно гърдата. Нарежете на хоризонтални филийки (срещу зърното) и подредете върху топъл поднос. Извадете единия крак, където се прикрепя към тялото, и отрежете барабана. Издълбайте месото на бедрата. Повторете с другата страна на пуешкото. Не последва ли всичко това? Гледайте нашето удобно видео.
СЛЕДВАЩО: Най-големите грешки, които правите омесване на картофи »
Сюзън Уестморланд е директор на тестовата кухня Good Goodkeeping. .
Снимка: Гети Имидж
От:Добро домакинство САЩ