1. Загрейте фурната до 175 ° C.
2. Поставете кръг от пергаментова хартия на дъното на 8 или 9-инчов тиган с пролетна форма, намажете основата и страните на тигана с масло или спрей за готвене.
3. Разбийте 4 яйчни жълтъка, лимонова кора и 50 г захар в голяма купа, докато стане гладко.
4. Разбийте 250 г бадемово брашно и 1 супена лъжица бакпулвер след това разбийте в смес от яйчен жълтък заедно с 5 супени лъжици мед. Сместа трябва да наподобява гъста паста.
5. Разбийте белтъците с електрически миксер (уверете се, че приставката за купа и камшик е много чиста), като започнете на ниска скорост и постепенно увеличавате скоростта. Когато балончетата започнат да се образуват, добавете щипка сол и чаена лъжичка оцет (както солта, така и оцетът ще помогне на разбитите яйчни белтъци да поддържат по-добра структура, както и захарта в следващата стъпка).
6. Тъй като яйчните белтъци започват да се увеличават по обем, поръсете по 50 г захар, малко по едно, докато продължите да биете яйчните белтъци. Разбийте, докато се образуват меки върхове.
7. Сгънете разбитите яйчни белтъци в бадемова смес Разбъркайте една трета до половина от разбитите яйчни белтъци в бадемовата смес, за да я разхлабите и да я направите по-лека. След това внимателно сгънете останалите разбити белтъци в тестото, голяма лъжичка наведнъж.
8. Внимателно намажете тестото в подготвената тава за пролетна форма и поставете във фурната. Печете на 175 ° C за 30 минути. Извадете от фурната и оставете да изстине, преди да извадите от калай.