Често срещана съставка в рецептите за печене, бакпулверът е комбинация от сода и киселина. Това е подквасеният агент, който придава желано повдигане на тортите и хлябовете. Когато се смеси с течност, бакпулверът отделя мехурчета въглероден диоксид, което води до издигане на хлебните изделия.
Схванах го. Но какъв е срокът на годност на бакпулвера?
Срокът на годност на бакпулвера е около 12 месеца, но може да излезе лошо само шест месеца след отварянето. Не забравяйте да съхранявате бакпулвера на хладно и сухо място и винаги проверявайте датата на годност преди употреба.
Прахът за печене може да загуби своята ефективност само за шест месеца. Ако има някакво съмнение, използвайте този прост тест, за да видите дали все пак ще се окаже предизвикателство: Смесете 1/2 чаена лъжичка бакпулвер с 1/2 чаша гореща вода. Ако сместа не балонче веднага, хвърлете
Крем от зъбен камък, комбиниран със сода за хляб, е един от най-сигурните залози за заместване на бакпулвер. Ако имате буркан в шкафа за подправки, преминете по този маршрут. За да замените 1 чаена лъжичка бакпулвер, комбинирайте 1/4 чаена лъжичка сода за хляб с 5/8 чаена лъжичка крем от зъбен камък.
Киселинността в мътеница му позволява да престои в бакпулвера. За да заместите 1 чаена лъжичка бакпулвер, комбинирайте 1/2 чаша мътеница и 1/4 чаена лъжичка сода за хляб. Намалете останалите течности в рецептата с 1/2 чаша, за да поддържате желаната консистенция.
Да, пуснете добре това кисело мляко! Както при мътеница, тя има киселинността, необходима за успешна размяна. Забележка: Използвайте само мляко, подсладено с остра миризма - продължете напред и изхвърлете бучка или гранясало мляко. Никой не иска това.
За да заместите 1 чаена лъжичка бакпулвер, комбинирайте 1/2 чаша кисело мляко и 1/4 чаена лъжичка сода за хляб. Намалете останалите течности в рецептата с 1/2 чаша, за да поддържате желаната консистенция.
Можете също така да направите кисело мляко, като добавите 1 супена лъжица лимонов сок към 1 чаша мляко и го оставите да преседи 2 минути.
Самостоятелно издигащото се брашно е просто универсално брашно плюс бакпулвер и сол. Често се използва в бисквити и бързи хлябове.
Ако рецептата ви изисква самостоятелно издигащо се брашно и нямате под ръка, можете да направите своя собствена. Просто комбинирайте 1 чаша универсално брашно с 1 1/2 чаена лъжичка бакпулвер и 1/2 чаена лъжичка сол.
Прахът за печене е просто комбинация от сода за хляб и киселина. За да направите своя собствена, комбинирайте 1/4 чаена лъжичка сода за хляб с 5/8 чаена лъжичка крем от зъбен камък. Така се получава 1 чаена лъжичка бакпулвер.
Ако планирате да го съхранявате, ще трябва да добавите 1/4 чаена лъжичка абсорбиращ влага като царевично нишесте, за да го направите стабилен в рафта.