Менюто тук е изпълнено със съставки, намиращи се на прага на ресторанта, което означава, че са изцяло свежи и местни. Тяхната политика на снабдяване гарантира, че всичко обслужвано идва от рибари, фермери и фуражи наблизо. Поръчайте рибата и ракообразните бисквити и можете да очаквате, че тя ще бъде уловена от дневната лодка в Dungeness и доставена на вашата маса колкото е възможно по-свежа.
New Lydd Road, Camber, Rye, TN31 7RB
РЕЗЕРВИРАЙТЕ СЕГА
Наречен четвъртият най-добре оценен ресторант в света, Sat Bains в Нотингам си струва да се вдига шум. Ресторантът е благосклонно съобразен с устойчивостта, със собствена градина и оранжерия в стил Peter Rabbit, откъдето готвачът идва да бере продукция. Не става много по-свежо от това. Това, което наистина е много прекрасно, е, че те използват компост за готвене на хранителни отпадъци, които могат да се използват като компост върху растящата храна.
Лентън Лейн, Нотингам, NG7 2SA
РЕЗЕРВИРАЙТЕ СЕГА
Този 85-местен ресторант е едно от най-добрите устойчиви места в оживената столица на Великобритания. Зеленчуците са в основата на менюто тук, със свеж акцент върху ферментацията и готвенето на огън. Чудното е, че те си партнираха със земеделските производители, които страстно отглеждат отлична продукция, като същевременно спазват околната среда. Ако планирате посещение в града скоро, добавете това към списъка си с места за опит. Няма да съжалявате. И какво да ям? Опитайте известните стъбла и билки на готвача, които са направени чрез превръщане на стебла и стъбла, които обикновено биха се пропилявали в нещо сериозно скучно.
59 Wells St, Fitzrovia, London W1A 3AE
РЕЗЕРВИРАЙТЕ СЕГА
Домашната ферма, кухненските градини и околните орхидеи се използват за хранене на много посетители, които вечерят в селския ресторант. С меню, оглавявано от готвача Skye Gyngell, всичко, което е направено е устойчиво и свежо. Обичаме разпукващите се огньове, хвърлянията, драпирани върху дървените столове и стените с червена тухла. Това е страна, с околната среда в сърцето си. На 13 април се провежда и блестяща биодинамична обиколка за домашни ферми, водена от Джейн Скотър, която ще изследва въздействието на земеделието и околната среда.
Хекфийлд Плейс, Хемпшир, RG27 0LD
РЕЗЕРВИРАЙТЕ СЕГА
В сърцето на Пътните пътеки "Силос" използват само изцяло рециклирани предмети (латетата се сервират в многократно използвани буркани с конфитюри, а мебелите са изработени от тъкани с въртящ цикъл). Нищо тук не се губи. Те правят собствено бадемово мляко, валят собствени овес и подправят собствено масло. За почерпка за закуска опитайте тортата с шоколадов копър с чаша червена каша. Ако все още сте наоколо за обяд, поръчайте картофената кожа от цвекло със сладко зеле от хипи - което е просто вкусно. Скитане по Брайтън Лейнс е перфектното забавление след кафе.
Ул. Горна Гарднър 39, Норт Лайн, Брайтън BN1 4AN
РЕЗЕРВИРАЙТЕ СЕГА
Това, което най-много обичаме в Poco, е тяхната мисия да подбират доставчици, които следват стойностите на Slow Food - добри, чисти и справедливи. Сервирането на вкусна изцяло британска храна, която се прибира ръчно от 50-100 мили от ресторанта, наистина не става по-добре. Готвачите зад Поко вярват в биологичното и биодинамичното земеделие. Най-горният съвет: това място винаги е натъпкано със сладко, така че да се спускате по-рано, за да получите място.
Ул. Ямайка 45, Стоукс Крофт, Бристол, BS2 8JP
РЕЗЕРВИРАЙТЕ СЕГА
Тук шеф-готвачът Питър Мунди възприема подхода „до вилица“, като работи с най-добрите местни доставчици на месо, риба и зеленчуци, за да създаде своите изящни ястия. Ресторантът използва сезонни менюта, които се променят на всеки шест до осем седмици, като се гарантира, че ястията са устойчиви през цялата година и отразяват най-доброто от местното производство на Девън. Ще се радвате да знаете, че местните доставчици доставят в ресторанта ежедневно, така че всичко, което се използва, е възможно най-свежо.
19 Fore Street, Bampton, Tiverton EX16 9ND
РЕЗЕРВИРАЙТЕ СЕГА
Всичко в менюто тук се отглежда в тяхната кухненска градина, като се сервира вкусна и неусложнена британска храна, която е повлияна от гората и крайбрежието. Кухнята се контролира от готвачите Джеймс Голдинг и Камил Осека, които гарантират, че всяка храна, която се сервира, е уникално изживяване. Ресторантът разполага с 25 мили меню, където над 80% от сервираното е или от кухненската градина на хотела, или от 25 мили от имота. Устойчивостта и етиката са в основата на всичко, което правят - от подкрепата на местната общност до търсенето на отговорност и намаляването на отпадъците. Плюс това, стаите си струват да направят шум, така че защо да не останете малко по-дълго и да резервирате стая горе.
Hunstrete, Pensford, BS39 4NS
РЕЗЕРВИРАЙТЕ СЕГА