Печелим комисионна за продукти, закупени чрез някои връзки в тази статия.
Бъдни вечер е. Взехте пуйката, шкафът за напитки е запасен и сатсумите са готови за чорапите. Така че всичко, от което се нуждаете сега, са моите топ съвети за това как да приготвите коледна вечеря.
На Бъдни вечер...
Вадя всякакви гарнитури, гарнитури, пайове от кайма и т.н. от фризера и се поставят в хладилника (или на хладно място, ако няма място), за да се размразят за една нощ.Подгответе вегетата. Разделете тези работни места между желаещи помощници. Попнете вегетата в полиетиленови торбички с поръсена вода и охладете в хладилника или студен гараж, докато е необходимо. Съхранявайте обелените картофи за печените в купа със студена вода.
На Коледа
Помогне! Пуйката няма да се побере във фурната или тава за печене! Не изпадайте в паника, сложете пуйката на дъска и отрежете краката с остър нож. Претеглете отново пълнената пуйка минус краката и оставете 15 минути на 450 g плюс 15 минути. Претеглете краката, за да изчислите времето за готвене и гответе в отделна чиния. Ако притежавате термометър за месо (един от инструментите ми без кухня в кухнята), вътрешната температура трябва да е 82С.
Почивка на птицата
Това е горният ми съвет за коледно хранене без стрес. Оставям пуйката си да почива поне 1-11 / 2 часа. Не се притеснявайте, няма да изстине и ще ви остави достатъчно време и най-важното - безплатна фурна, за да приготвите останалата част от гарнитурата. Преместете птицата върху чиния или дъска, която ще улови всички сокове и покрийте с двоен слой фолио, след това с няколко чаени кърпи. Заставете на топло (но не горещо) място без течения извън обсега на кучето.
Гравита без буца
Странно, това е бете ноарът на много готвачи, вероятно защото те се опитват да го направят в последна минута паника, докато плакат. Докато вашата пуйка почива и гарнитурите са във фурната, можете да отделите време, за да приготвите соята в тава за печене.
1. Съвет от всички мазнини, освен 1-2 с. Л. Мазнини, но оставяйки след себе си прекрасните сокове от пуйка. Поставете тигана на котлона и поръсете върху 2 супени лъжици обикновено брашно. Разбъркайте в соковете с дървена лъжица, остъргвайки коричките, залепени за тигана (тук се крие скъпоценен аромат) и гответе за около 1 минута.
2. Сега добавете пръскане или две бяло вино или шери, ако желаете, и бързо разбъркайте в свареното брашно, стигайки до ъглите на тигана. Постепенно добавете около 600 мл запас от пуешко или пилешко месо - ако го излеете наведнъж, ще получите бучки. Оставете да къкри за 15 минути, като разбърквате от време на време. Добавете още запаси, ако е прекалено гъста.
3. Добавете 1 супена лъжица желе от червена касис или дюля. Прецедете в чист тиган, готов за леко загряване по-късно. Вкусете преди да сервирате, за да коригирате подправката - ако е прекалено солена, изцеждане на лимонов сок ще подреди това.
Първи напред с вегетата
Зеленчуци като моркови, броколи, френски боб и кълнове могат да се бланшират сутрин и да се затоплят непосредствено преди сервиране. Зелето може да се настърже, бланшира и след това да се разбърква с пържени кестени и бекон за претопляне.1. Донесете тиган с подсолена вода до кипене, гответе избрания от вас веге, докато почти омекне.
2. Изцедете и седнете под студена течаща вода, докато изстине, за да спрете готвенето. Съхранявайте в купа със студена вода.
3. За да затоплите отново, потопете отцедения веган във вряща вода за 30 секунди до гореща.
Перфектни печени
Моите правила за хрупкави отвън, пухкави отвътре печени картофи са прости:
1. Изберете правилния картоф - Кинг Едуард или Марис Пайпър са най-добрите сортове, за да осигурите пухкава текстура при готвене.
2. Мазнини - няма значение какво използвате (патешко, гъши, свинска или слънчогледово масло), трябва да е горещо, когато добавите картофите. Докато картофите варят, загрейте мазнината в тенджерата за печене във фурната.
3. За да си осигурите хрупкав завършек, оставете картофите да изсъхнат в гевгира, след като се отцедят за няколко минути - това е жизненоважно. Босирайте всяка една с гореща мазнина, за да ги запечатате, докато ги слагате в тава за печене - това спира да станат мокри и мазни.
Котлони
Няма място във фурната, за да загрее чиниите? Напълнете мивката с гореща вода и седнете в чинии и сервиращи купички за няколко минути. Като алтернатива, пуснете ги на бърз цикъл в съдомиялната машина.
Продължителни остатъци
Както гостите на къщата, остатъците трябва да изчезнат след няколко дни. Турция или гъска ще издържи до четири дни в хладилника и замръзва добре до три месеца. Няма да споделя моята любима рецепта за остатъчна пуйка - най-доброто (и най-милото) нещо, което можете да направите за семейството и приятелите си, е да я превърнете в сандвич.