Country Living редакторите избират всеки представен продукт. Ако купувате от връзка, може да спечелим комисионна. Повече за нас.
Сезонът на кайсии е кратък, но сладък, сега е моментът да се възползвате от този плод в началото на лятото.
Helene Dujardin / С любезното съдействие на изцяло новата книга за консервиране и консервиране: Над 350 от най-добрите консерви, конфитюри, мариновани и консервирани рецепти
Докато лимонови кайсии и барове с кайсиеви трохи са силни вкусни, ако търсите начин да запазите прясно набраните си кайсии, ние смирено предлагаме да ги запазите под формата на сладко от лавандула и кайсия. "Лавандулата добавя ароматна и флорална нотка към това сладко от кайсии", казва Цялата нова книга с топки за консервиране и консервиране. Яма и нарязайте на ситно три килограма кайсии, след което се захващайте за работа:
- 4 ч.л. (20 mL) изсушени пъпки от лавандула
- тензух
- Кухненски низ
- 3 фунта (1,5 кг) кайсии, копър и котлет (около 6 чаши / 1,5 л)
- 4 чаши (1 L) захар
- 3 супени лъжици. (45 мл) бутилиран лимонов сок
Прави се около 6 (1-22 pt / 250 ml) буркани
- Поставете пъпки от лавандула върху 4-инчов (10-сантиметров) квадрат от тензух; вратовръзка с кухненски низ.
- Поставете кайсии в голяма купа; каша с картофена каша до смачкване. Разбъркайте захарта и лимоновия сок; добавете торбичка тензух, като разбърквате до навлажняване. Покрийте и охладете 4 часа или за една нощ.
- Изсипете кайсиевата смес в 6-ка. (6-L) неръждаема стомана или емайлирана холандска фурна. Довежда се до кипене на среден огън, като се разбърква, докато захарта се разтвори. Увеличете топлината до средно-висока. Гответе, като разбърквате непрекъснато, 45 минути или докато сместа се сгъсти и термометърът с бонбони регистрира 104 ° C на 220 ° F. Отстранете от топлината. Извадете и изхвърлете торбичката от тензух.
- Поставете горещо сладко в горещ буркан, оставяйки 1⁄4-инчов (.5 см) пространство за глава. Отстранете въздушните мехурчета. Избършете ръба на буркана. Централен капак на буркан. Приложете лентата и се приспособете към здраво. Поставете буркан в консерва с вряща вода. Повторете, докато всички буркани се напълнят.
- Обработвайте бурканите 10 минути, като коригирате височината. Изключете топлината; махнете капака и оставете бурканите да престоят 5 минути. Извадете бурканите и охладете.
Трикове на търговията: Направете захар от лавандула, преди да направите сладко! В бурканче поставете 6 цветни пъпки от лавандула и напълнете със захар; поставете капака и го оставете да влее. Премахнете пъпки от лавандула преди употреба. Може да се използва вместо отпусната лавандула в това сладко или да го използвате за подслаждане на леден чай и лимонада.
За инструкции за начина на запазване на високо киселинните храни чрез консервиране на водна баня, плюс над 350 от най-добрите рецепти за консервирани, конфитюри, мариновани и консервирани, вижте Цялата нова книга с топки за консервиране и консервиране.
