Плодови пайове и Бери стрелци

1 ч.л. настъргана лимонова кора

1 кутия пай коричка смес

1 фунт. ягоди

3/4 в. вода

10 капка течно червено хранително оцветяване

1/2 c. захар

2 с.л. царевично нишесте

1 супена лъжица. пресен лимонов сок

1/2 pt малини

1 в. нарязани ягоди

1 в. малинов сорбет

° С. Ягода от глазура

1/4 c. обикновено или ванилово кисело мляко

1 супена лъжица. пресен лимонов сок

1. Палтирайте 24 мини чаши за мъфини със спрей за готвене. Разбъркайте жар в цялата опаковка от сместа за пай кората и пригответе според инструкциите за пакета. Разделете тестото на 24 топки. С намачкани пръсти притиснете тесто в подготвени тигани, като равномерно облицовате чаши с ръбове на коричка, малко по-високи от горната част на тигана. Намажете дъна и страни от тестото навсякъде с вилица. Замразете тигани 15 минути. Загрейте фурната до 450 градуса F.
   instagram viewer
2. Извадете тиганите от фризера. Печете 15 минути или докато коричките са златисти. Охладете напълно в тигани на багажника. Извадете коричките от тигани.
3. Запазете 12 от най-малките ягоди за гарнитура. Нарежете част от останалите ягоди на малки зарчета, за да измерите 1 чаша; резерват. Размесете останалите ягоди в малка тенджера с картофено пюре; добавете вода и хранителни оцветители. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Варете 5 минути, като разбърквате веднъж или два пъти. Настържете ягодовата смес през сито с фина мрежа в купа (ще имате 1 чаша ягодова течност; ако не, добавете още вода); изхвърлете ягодовата каша и семената. Измийте тенджерата и подсушете.
4. Разбийте захарта и царевичното нишесте в тенджера, докато се смесят; разбърква се в ягодовата течност. Довежда се до кипене; варете 1 минута, като бъркате постоянно. Намалете топлината до ниска и оставете да къкри 2 минути по-дълго. Глазурата ще бъде гъста. Отстранете от топлината; разбъркайте в лимоновия сок. Запазете 1/3 чаша от глазурата за приготвяне на Berry Shooters.
5. За да завършите пайовете, напълнете корички с резервирани нарязани на кубчета ягоди (оскъдни 1 1/2 чаена лъжичка всяка). Лъжица малко ягодова глазура върху нарязани на кубчета плодове, само за да покрие (около 1 чаена лъжичка всяка). Топ 12 кори с резервирани цели ягоди, олющени страни надолу; отгоре останали 12 кори с малини, около 3 на кора. Нежно намажете плодовете с глазура. Хладилник до 4 часа преди сервиране.
6. Бери стрелци: Комбинирайте в блендер 1 чаша нарязани ягоди, 1 чаша малинов сорбет, запазената 1/3 чаша ягодова глазура (от рецептата), 1/4 чаша обикновено или ванилово кисело мляко и 1 супена лъжица пресен лимонов сок. Блендирайте до гладкост. Изсипете в изстреляни чаши. Сервирайте с пайове.