Херинга на Ейми
Изпържените с манното мляко праз от праз са в основата на това иначе просто предястие или странична салата. Рецепта от любезността на Андрю Лястовица, автор на смесени салати.
Реклама - Продължете четенето по-долу
Кал / Serv: 384
Добивите: 4
Време за подготовка: 0 часа 20 мин
Общо време: 0 часа 30 мин
Съставки
4 средни праз (само бели и светлозелени части)
1 qt. мътеница
4 в. масло от рапица
2 в. универсално брашно
1 супена лъжица. бакпулвер
1 ч.л. смлян кайен
сол
Прясно смлян пипер
8 унции бебешка рукола
5 ч.л. екстра върджин зехтин
3 супени лъжици. състарен оцет от шери
инструкции
- В средна купа комбинирайте праз и мътеница и оставете настрана. В голям съд, снабден с термометър за бонбони, загрейте масло до 375 градуса F.
- В голяма купа смесете брашното, бакпулвера и кайената. На партиди драгът пука в брашна смес. Запържете до златисто, 1 минута. Прехвърлете праз в чиния с хартиена кърпа и сол.
- В голяма купа хвърлете рукола с олио, оцет и сол и черен пипер на вкус. Разделете салата между четири чинии и отгоре намажете с праз.