Тост!
Вероятно не сте били много стари, когато за пръв път бяхте вдигнати, в размазана пижама, на кухненския плот, за да станете свидетели на магията на жак в кутията на тост изскачане, топло и златисто, от тостера. Какъв спектакъл! И не просто механиката на тостера го направи фантастичен. Това беше тази миризма. Може ли нещо по-успокояващо от хрупкаво-кафявия аромат на тост? Вероятно не - това може би е причината, дълго след детството ароматът на препичане на хляб продължава да предизвиква незабавен копнеж да сте на уютна кухненска маса със закуска. Но сутрешното хранене е само началото. В края на краищата, къде бихме били без сандвичи със сирене на скара и крутони? В италианско кафене се оказва, наслаждавайки се на плътното дъвчещо качество на панините. Или да поканите приятели да опитат проба от кростини с пресни гарнитури. Тостът задоволява сетивата, независимо как се сервира. И с кулинарни влияния от цял свят - и достъп до хлябовете, които вървят заедно с тях - сега е идеалният момент да изживеете нов резен от живота.
Smorgasbord на хляба
Повече от всякога е лесно да се намери международна селекция на хляб: италианска циабата, френски багети, немски пемперниккел и индийски чапати се предлагат в много магазини за хранителни стоки.
1. БОЛНИ ЛЕВАНИ: Бавното покачване на дрождите й прави този твърд хляб идеален за тежки намазки като сирена и орехово масло.
2. CIABATTA: Произведен от италианската дума за "чехъл", този хляб има рохко тесто и пореста вътрешност. Опитайте да нарежете хляба наполовина хоризонтално, след което препечете цялата работа.
3. СЕМЕНЕН РЖ: Препечен и гарниран с сушени меса, този хляб с остър вкус предлага вкусна алтернатива на пълнозърнестата пшеница.
4. МНОГОГРЕБЕН ПЪТ: Сдвоете този здравословен хляб - препечен, разбира се! - с ябълково масло, патладжан или други ароматни подправки.
5. бриош: Яйцата, маслото и допир захар гарантират, че този богат хляб е вкусен дори без масло или намазки.
6. пулман: Класическият сандвич хляб, този бял хляб прави перфектния тост за обилна закуска. Сервирайте го с канелена захар или консерви от пресни плодове или сладко.
7. препечена питка Този кръгъл хляб е порест и въздушен. Препечени, дупките му ще улавят масло и мед, докато останат хрупкави.
8. ПУСКЕН КЛАК: След като измине ден или два, се насладете на този класически следобеден чай за хляб, препечен в тостер или под бройлер.
9. МРАБЛЕН РЪЖ: Забавен и с голям вкус, този "черно-бял" хляб може да бъде препечен и нарязан на пръчици за потапяне в доматена супа.
10. АРТИСАН ХЛЯБ: С твърда, хрупкава коричка и мека, леко проветрива вътрешност, хлябове без оформяне се препичат красиво. Най-отгоре с нарязани домати и билки.
11. Багел: Първо сварено и след това изпечено, препечен геврек има характерна хрупка от външната страна, която е балансирана от неговата дъвкателна вътрешност. Филийка преди препичане.
12. БУТЕРМИЛК ЛАЙФ: Млякото в тесто за хляб омекотява трохата му, а мътеното мляко прави това, докато добавя фин танг, за да допълни направата на препечен BLT.
Тост точки
Създавайте тост точки с шик и хрупкава решетка. Разстелете масло върху нарязан хляб и след това го поръсете с ароматна подправка, като семена от копър, кимион, червен пипер или дори само сол и черен пипер. Препечете се в загрята вафлена ютия.
Тост до тостера
Първият напълно автоматичен тостер за изскачане е въведен от Toastmaster през 1926 г., но уредът се счита за новост. Отчасти това се дължи на цената му, която в днешно време беше еквивалентна на около 150 долара. Едва през 1933 г., когато е изобретен нарязаният хляб, тостерът придобива широка популярност.
Тост с масло и сладко
Преследване на тост съвършенство
ДА СЛУЖА топъл хрупкав тост, поставете току-що препечени филийки върху телена поставка, поставена върху тиган с чаршаф във фурна, поставена на 175 градуса F. Не подреждайте тоста само преди да сервирате, за да предотвратите натрупването на влага между слоевете.
РАЗПРОСТРАНЯВАМ тост, без да се разкъсва или счупва, оставете маслото леко да омекне при стайна температура. За да спестите време, предварително нарежете парченца студено масло и добавете по една в горната част на всяка филия преди сервиране или ги представете отстрани.
НАРЯЗВАМ пресни хлебчета хляб преди препичане, използвайте назъбен нож за хляб, като го дърпате през хляба с леко движение на триона. Избягвайте силно налягане.
СЪХРАНЯВАМ препечени крутони, затворете в запечатваема пластмасова чанта за фризер, като натискате въздушни джобове. Замразете, след това съхранявайте до три седмици. Докато крутоните могат да бъдат замразени и използвани по-късно, повечето тост има най-добър вкус, ако се изяде веднага.