Неща, които трябва да знаете, преди да купите кора от мента

Не след дълго празника хората започват да го искат. Не им пука, че температурата навън може да е 89 градуса или че има още 110 дни до Коледа; те са готови да получат доза празнично развеселение и те искат под формата на шоколадови плочи, напълнени с мента, много ви благодаря.

През 18-те години оттогава Уилямс-Сонома първо пусна своето кора от мента, марката е видяла простите, носталгични бонбони да преминат от популярни препарати за чорапи до култови любими, превръщайки се в такъв хит за снежна топка, че компанията за кухненски съдове започна да разглежда празничен сезон - AKA времето, когато търговските компании навсякъде изтеглят всяка лъскава нова джаджа и сбирка на врата, за да изкарат хората през вратите - като "сезон на кората на мента." Цяло секция на магазина е посветена на червените, белите и сребърните тенекии, хокинг 19 продукта, съдържащи различни начини да се насладите на кората, от брауни смеси до кафе сиропи, за да влеят сутрин лате. Манията е истинска.

Вентилаторът на бонбоните след това - и фактът, че идва от компания, по-известна с запасяването на дъга от смесители за щандове Kitchenaid и тигани Le Creuset - може в началото да ви омаловажи. В основата си кората от мента е лесно за възпроизвеждане, дори за домашни готвачи с дълъг опит за изгаряне Поп-торти. Това е просто тъмен шоколад, бял шоколад и натрошена мента, така че защо стана толкова популярен че Уилямс-Сонома минава през милион килограма шоколад всяка година, само за да бъде в крак поиска? И как е предизвикало всякакъв вид отстъпки (и copycats, от конкурентни търговци на дребно и шоколадови бонбони)?

Насочихме се към централата на компанията в Сан Франциско, за да получим някои отговори.

Те се фокусираха върху носталгията над „Новото“.

Популярността му може да е изненадваща за някои, но не и за човека, който е помогнал за създаването му. Чък Уилямс - да, „W“ на марката - беше голям фен на ретро бонбоните, а през 1998 г. той предизвика екип от трима души търговците на храни да измислят лакомства, които бяха навремето като дете, посещаващи магазини за бонбони в Коледа. След 20 кръга тестване на рецепти, те създадоха смес, за която смятаха, че имат точното съотношение на тъмен шоколад, бял шоколад и мента, така че няма да е приятно сладко или прекалено мятно.

„Знаехме, че това е добра идея, но не можахме да предвидим, че ще се превърне в явление“, каза един от създателите на Лорън Тарзия, мениджър за връзки с обществеността на Уилямс-Сонома.

Той се разпродаде почти веднага, което накара Уилямс да го постави на корицата на празничния каталог на марката следващата година - сериозна територия, като се има предвид, че заветното пространство често е запазено за подаръци с големи билети и джаджи.

„Поглеждайки назад, просто се удивлявам, че те бяха като:„ не, това ще стане. Това е нашият хит "," казва Аманда Хаас, кулинарен директор на марката. "Обичаме да дебютираме нови продукти на корицата, но да имаш хранителен продукт е рядкост."

Това беше сериозен маркетингов тласък - и този, който се изплати. Въпреки че компанията не разкрива информация за продажбите, марката е продала приблизително 5 милиона от своите 1-килограмови пакети през последните 10 години, според Ментална нишка. Haas мента се превърна в моментален хит за клиентите, казва Хаас, създавайки вид натрапчиво следване, което в крайна сметка може да съперничи Тиква подправка от тиква на Starbucks.

"Хората идват в магазините през септември и октомври, търсят го, питат кога могат да го получат", казва Тарзия.

И, подобно на PSL, Уилямс-Сонома смята да даде на хората това, което искат.

„Мислили сме да го освободим по-рано [от октомври], но компанията, която прави кората за нас, дори не започва да го прави чак в края на септември, началото на октомври“, добавя Хаас. „Не можете да го доставите по-рано от това през горещите летни месеци. Цялото производство и продажби се случват по същество за период от три месеца. "

Въпреки че Уилямс-Сонома не го заявява, много маркетингови професионалисти също ще твърдят, че са спазвали такава кратка времева рамка засилва очакването - „действайте сега или ще изчезне до следващата година!“ - създавайки усещане за неотложност да се запасят, ВЪЗМОЖНО НАЙ-СКОРО. Плюс това, пазарът на ясно изразена ваканционна комбинация от аромати вероятно намалява значително, да речем, в средата на юли.

Две съставки правят всяка хапка по-добра от лайките на конкурентите.

Това каза, че компанията прави всичко възможно, за да повтори удара си, като се възползва от този кратък прозорец за продажба с продукти, вариращи от брауни се смесва, за да се подрежда под формата на отпечатъци от лапи (кимване към лаещия далматин, който е част от марката на кората на мента на компанията от времето започващ). Но това не означава, че компанията хвърля малко нарязана мента и парченца шоколад върху всякакви лакомства, за да спечели пари от популярната комбинация от вкусове.

„Много от причините да е успешен е поради съставките, които влизат в него, и съотношението тъмен шоколад към бял шоколад и колко мента има в него“, обяснява Хаас. „Има бисквитка, която направихме тази година, и докато разработваме рецептата, сме като:„ Можете ли да получите достатъчно бял шоколад при измръзване? Получавате ли достатъчно мента? Връщаме се, и назад, и назад, докато не се оправим. "

Уилямс-Сонома не използва старо какао за създаване на кората си. Компанията работи с Guittard за създаването на патентована смес от тъмен шоколад (и друг за бял шоколад), която само той може да използва. И няма начин да разсипят какъв точно е този микс.

От първата хапка е лесно да се каже, че тъмният шоколад е малко по-горчив, за да се компенсира сладост на белия шоколад, но истинската изненада е колко старателно се влива кората мента. Това е тайна те ще разливане - това е, защото те използват шоколада с тройна дестилирана мента в шоколада, в допълнение към пълненето с натрошени бонбони от мента. Успех намирането на тройно дестилирано масло все пак.

„Не можеш да получиш това качество много лесно“, признава Хаас.

Те мислят, че са намерили следващата захарна треска.

От всички различни продукти, напоени с кори и мента, вдъхновени от компанията, издадени през годините, оригиналната кора остава най-популярна. През този сезон обаче Хаас смята, че най-накрая са намерили претендент, който би могъл да отмени ОГ като фаворит на хората.

„Тази година за първи път правим едно с морска сол, което мисля, че ще бъде огромен блокбастър“, казва Хаас. „Солта го прави. Това е смяна на игри. "

Това е обикновен обрат на класиката, но играе на любовта на хората към всички неща солено-сладки - и ясно, прости работи, когато става въпрос за тази рецепта.

„Когато пътувам за работа и срещаш всякакви хора, буквално 2 пъти от 3, казвам на хората, че съм работи за Уилямс-Сонома и те казват: „О, Боже, ти продаваш тази невероятна кора от мента”, „Хаас добавя.

Не са смесители на Vitamix. Не тигани Calpahlon. Кората от мента.

"Всяка година разширяваме колекциите с нови итерации, защото хората продължават да търсят повече възможности", казва Тарзия. "Ще продължим да им даваме това, което искат."