Анна Уилямс
Деликатната сладост на моркова се допълва от прясно настъргано индийско орехче в тези възглавнички суфле.
Реклама - Продължете четенето по-долу
Кал / Serv: 190
Добивите: 8
Време за подготовка: 0 часа 30 мин
Общо време: 1 час 40 мин
Съставки
8 средни моркови
4 супени лъжици. несолено масло
1 малък лук
1/4 c. универсално брашно
1/4 ч.л. прясно настърган индийско орехче
сол
Прясно смлян пипер
1 в. пълномаслено мляко
8 големи яйца
инструкции
- В среден съд на силен огън донесете 2 инча вода до кипене. Добавете морковите и варете до омекване, около 15 минути. Изцедете, резервирайте готварска вода. Пюрирайте моркови в хранителен комбайн до гладкост. Ако е необходимо, добавете 2 до 3 супени лъжици готварска вода; пюрето трябва да мери 1 до 1 1/4 чаши. Изхвърлете останалата вода за готвене.
- В същия съд на средно силен огън разтопете масло. Добавете лука и гответе до омекване, около 5 минути. Разбъркайте брашното, индийското орехче, 1 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Извадете тенджерата от котлона. Докато бъркате, постепенно добавете млякото. Върнете тенджерата на средна височина и кипете, като бъркате непрекъснато, докато сместа стане гладка и сгъстена, около 3 минути. Разбъркайте в пюрето от моркови и оставете настрана да се охлади до стайна температура.
- Загрейте фурната до 350 градуса F. Междувременно, масло осем 3/4 чаши рамекини; поставете върху тава за печене.
- В средна купа и с помощта на електрически плънка разбийте жълтъците до блед, около 3 минути. Разбъркайте жълтъците в моркова смес. В друга купа и с помощта на камшик разбийте белтъците от яйца до твърди върхове. Добавете 1 1/2 чаши яйчен белтък към моркова смес и разбъркайте, за да се комбинират. С помощта на гумена шпатула леко сгънете останалите яйчни белтъци в моркова смес.
- Разделете сместа между рамекини и печете, докато суфлетата се надуят, 20 до 25 минути - не отваряйте фурната по време на печене.