Country Living редакторите избират всеки представен продукт. Ако купувате от връзка, може да спечелим комисионна. Повече за нас.
Повярвайте ми: няма нищо, което рулото от пеперони може да излекува.
Голямата кухня може да не е това, което идва на ум, когато хората мислят за региона, в който съм израснал - Appalachian Ohio, граничещ със Западна Вирджиния - и това е справедливо. Ако погледнете района на тази карта на Регионалната комисия на Апалачи, ще видите, че е поръсена с червено, което обозначава места, считани за хранителна пустиня. Това са области, в които здравословната храна на достъпни цени не е лесно и удобните храни са преобладаващи.
Една от най-вкусните удобни храни, които някога съм пила, е рулцето с пеперони Appalachian, което ядях рутинно, докато пораснах. Това е пухкава ролка от бял хляб, която се пече с пеперони вътре. Когато пепероните се нагрят, пикантните масла се отделят в хляба, така че е леко мазен с лек ритник. Изобретен в пекарна в Феърмонт, Западна Вирджиния през 1927 г., първоначално рулото с пеперони служи същото прагматична цел като корнишките пасти - да предостави на миньорите лесно преносима, калорично гъста храна.
Рулцата с пеперони са добри, когато се сервират на стайна температура, но още по-добре, когато са леко затоплени или пресни извън фурната. Те се продават по същество навсякъде в тази част на Апалахия. Можете да ги намерите в магазина за хранителни стоки, местната пекарна и дори много бензиностанции. Моята майка рутинно ги даваше на мен и на моите братя и сестри като закуска след училище, за да ни задържа до вечеря и понякога те бяха основното ястие в пакетирания ми обяд.
Това не е типът храна, която трябва да се яде редовно, разбира се. Белият хляб и преработеното месо са страшна комбинация за здравето, но абсолютно вкусна двойка за незабавно приятно снизхождение. Когато се преместих в Ню Йорк, понякога изпитвах за това снизхождение, но не можах да намеря никъде пеперони. Спомням си, че по магазините в моя квартал питах само да бъда посрещнат с празни погледи. Никой, с когото разговарях, дори не беше чувал за рулца от пеперони. Бях лесно разсеян достатъчно от изобилието от пица, калцони и чесънови възли, но все пак, от време на време, част от мен щеше да се боли за онзи прост режим, който ме беше придружавал от толкова много младежки глад угризения.
След като разказах на съпруга си за любовта ми към тези малки хлебчета с пеперони и ги споделях с него много пъти, когато бяхме посети семейството ми заедно, където сега живеят в Западна Вирджиния, той реши да ми направи някои като изненада един ден, когато се чувствах мил от синьо. В този момент бях вегетарианец, така че той направи фалшива версия на пеперони на ролката - нещо, което бих заложил, е почти невъзможно да се намери за продажба дори в сърцето на Апалахия - и ефектът беше достатъчно подобен, за да ме затрупа носталгия. Рулцата с пеперони ми напомнят за по-просто време и място. Напомнят ми, че храната не трябва да е сложна и че да имаш от време на време "лоша храна" е наред.
Не се предполага, че Pepperoni рулцата са здрави. Предполага се, че са топли и мазни, меки и пухкави, леко пикантни, пикантни и хапващи, когато ударите пепероните, заровени вътре, повсеместно на разположение в градовете, които се разпространяват през този поток на Апалахийските планини и перфектно засищащи точно когато имате нужда тях. Всеки път, когато се прибирам вкъщи, за да го посетя, се утешавам от факта, че рулцата с пеперони все още са такава окончателна част от културата на храните на Апалачи и все още са толкова широко достъпни. След като написах това парче, изпратих текста на снаха си, за да го попитам дали може да успее да направи снимка на ролка с пеперони в магазина, която да използвам, а тя ми изпрати обратно снимка на ролката с пеперони, която тя вече седеше на тезгяха си и чакаше като закуска след училище за едно от децата си, не Съмнявам се.