Можете ли да печете в Мейсън бурканчета

Вероятно сте ги виждали из целия Pinterest: мини Мейсън буркан кекс тук, a сладко малко киче там. Но колкото и възхитително да изглежда печенето в бурканите на Мейсън, всъщност е невероятно опасно да го направите.

Готвенето в буркани Мейсън не е нищо ново. Консервирането на фурна (за разлика от консервирането на водна баня или готвенето под налягане) започва през 20-те години на миналия век, но оттогава е доказано, че е опасна техника. Без значение колко дълго се е занимавала баба ви, сухата топлина просто не нагрява средата на буркана достатъчно дълго, за да убие вредните бактерии. Но това не е единственото нещо, което прави бурканите на Мейсън страшни готварски съдове.

Ето официалната дума от екипа за осигуряване на качество в Бал и Кер:

„Не препоръчваме да се пече във всякакъв размер или форма на консервни буркани с топка или Kerr. Стъклото, използвано за консервни буркани с топка и Kerr, не се темперира за употреба във фурната и не е предназначено за използване в проекти за печене. Бурканите са безопасни за използване за домашни рецепти за консервиране, за съхранение на храна със студена или стайна температура, занаятчийство и студени напитки. Бурканите не трябва да се използват като съдове за печене, тъй като повечето съдове за печене се темперират и могат да издържат на по-големи температурни разлики. "

instagram viewer

Както отбелязва брандът, типът стъкло, което представлява вашите прибори за печене, е закалено или закалено, докато консервните буркани обикновено се състоят от отпечено стъкло. Закалено или закалено стъкло, както е известно, е обработено, за да увеличи силата си, което го прави "четири до пет пъти по-силни и по-безопасни", отколкото необработено стъкло. И все пак като цялото стъкло е податливо на нещо, наречено термичен шок.

Някога сте извадили чаша от съдомиялната машина и сте се опитвали да я напълните със студена вода, само за да ви напука в ръката? Или някога сте поставяли студен рафт за хладилник в топла вода с мивка и сте изпитвали същото? Това е така, защото стъклото се разширява, когато е горещо, а свива, когато се охлади. Когато това не стане равномерно, стъклото може да изпадне в топлинен удар и да се напука.

Ето къде се различават закаленото и отпалено стъкло: Закаленото стъкло е проектирано да се охлажда по-бавно, което го прави по-малко уязвим от термичен удар. Дори ако тя се счупва, закаленото стъкло прави това на малки, гранулирани парчета, които са по-малко вероятни да причинят нараняване. Отпаленото стъкло, от друга страна, ще се разпадне на миниатюрни, остри цепки при термичен удар.

При готвене или консервиране във фурна с буркани Мейсън, особено с включен капак, топлината и парата могат да окажат експлозивно налягане стъклото, което води в най-добрия случай до невъзможно объркана кухня и в най-лошия случай до сериозни изгаряния, порязвания и парчета в храната и на кожата.

Долния ред? Макар и доста, тези рецепти за Pinterest просто не си заслужават. Но не се обезкуражавайте! Има много Десертни рецепти за бурканчета от Мейсън които всъщност не изискват печене в съда, така че можете да получите забавния вид на завършек без риск.