16 пържено пиле с подправка с манго – червена чилийска рецепта за мед

1 супена лъжица. хамсия чили на прах

1 супена лъжица. смлян кориандър

1 супена лъжица. Земен кимион

1 супена лъжица. смлян джинджифил

1 супена лъжица. пасила чили на прах

1 супена лъжица. кафява захар

2 ч.л. чесън на прах

2 ч.л. лук на прах

1 ч.л. смлян лют подправка

1 ч.л. смляна канела

1 ч.л. смлени карамфил

1 ч.л. смлени семена от копър

1/2 ч.л. кайен (смлян червен) пипер

1/2 ч.л. смлян чили де барбол или натрошен червен пипер

смлян чили де барбол или натрошен червен пипер

Кошер сол

пипер

2 пилета

6 в. нискомаслена мътеница

1 1/2 c. манго нектар

1/2 c. детелина мед

6 в. масло от рапица

3 в. универсално брашно

1. В купа комбинирайте прах от аншой чили, кориандър, кимион, джинджифил, пасила чили на прах, захар, чесън на прах, лук на прах, подправка, канела, карамфил, копър, кайен, 1/2 чаена лъжичка чили де арбол, 2 чаени лъжички сол и 2 чаени лъжички грубо смлян черен пипер.
2. Поставете пилето на тиган с желе. Подправете със сместа от подправки. Покрийте и хладилник за поне 1 час или до 8 часа.
3. Прехвърлете пилето в съда за печене с 3 четвъртинки. Изсипете 4 чаши мътеница върху пилешко месо, обръщайки се към козината. Покрийте; хладилник най-малко 4 часа или до 24 часа.
4. В тенджера с 2 части сварете нектар от манго на високо, докато се намали до 1/4 чаша. Разбъркайте с мед, 1/8 чаена лъжичка чили де арбол и 1/4 чаена лъжичка сол. Оставете да изстине.
5. Извадете пилето от хладилника; оставете да престои 30 минути. Налейте масло в 2-инчов 12-инчов чугунен тиган (или холандска фурна), за да стигнете до 1 инч встрани. Загрейте на средно, докато маслото достигне 350 градуса F на термометър с дълбока пърженост. Загрейте фурната до 375 градуса F.
6. Прехвърлете пиле от мътеница в голяма дъска за рязане; потупвайте с хартиени кърпи. Изхвърлете маринатата от мътеница.
7. В тавичка за печене на 2 части изсипете останалите 2 чаши мътеница; разбийте в 1/4 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер. В друга тавичка за печене на 2 части поставете брашно. Разбъркайте с 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер.
8. Работейки с гърди и бедра, потопете пилето в смес от мътеница, като оставите излишното да изтича; след това потопете в брашнената смес, за да се покрие, като се отстрани излишното. На партиди внимателно поставете пилешкото месо в горещо олио, като внимавате да не претъпчете тигана.
9. Изпържете гърдите и бедрата 10 до 12 минути или до златисто кафяво и гответе през (165 градуса F), като от време на време обръщате. Ако някои парчета станат златисто кафяви, преди вътрешностите да са достигнали 165 градуса F, прехвърлете се на монтиран багажник вътре 18- от 12-инчов тиган с желе и ролка и печете в продължение на 4 до 8 минути или докато готвите до (165 градуса) F). Поръсете пилето с 1/2 чаена лъжичка сол. Намалете температурата на фурната до 200 градуса F. Дръжте пилешкото топло в тиган във фурна.
10. Повторете процеса на паниране с крила и клечки. На партиди пържете 6 до 9 минути или до златисто кафяво и сварете, като от време на време се обръщате. Прехвърлете варени парчета в подготвен тиган във фурна. Овкусете с 1/2 чаена лъжичка сол. Сервирайте със сос от манго и мед.