Рецептата за 5 подправки на бутергера на Рейчъл Рей

1 1/2 фунта смляно свинско или пилешко месо

1 ч.л. Китайски прах с 5 подправки

2 скилидка чесън

1 парче пресен джинджифил

2 лука

3 супени лъжици. тамари или соев сос

растително масло

4 прах от царевична каша или сусам кайзер

2 с.л. растително масло

12 пресни гъби шийтаке

либра зеле, като напа или савой

2 лука

3 супени лъжици. сос хайсин

1. Направете бургери: В голяма купа комбинирайте свинското или пилешкото месо, 5-подправка на прах, чесън, джинджифил, люспи, тамари и капка масло; разбъркайте старателно. Разпределете сместа на 4 равни порции и ги оформете на банички, малко по-тънки в центъра, отколкото в краищата, за равномерно готвене и за осигуряване на равна повърхност (бургери пълнеят, докато готвят). Намажете баничките с олио.
   instagram viewer
2. Загрейте голям незалепващ тиган или грил тиган на средно силен огън. Гответе бургери, като прелиствате веднъж, 10 до 12 минути или докато соковете се изчерпят.
3. Докато бургерите се готвят, направете шлака: Загрейте маслото (два оборота на тигана) в тиган с незалепващо покритие на силен огън. Гответе шийтаке 2 минути. Добавете зелето и бъркайте 3 минути. Добавете люспите и соса от хайсин, хвърлете, за да комбинирате и свалете от котлона.
4. Поставете бургерите върху дъното на рулото и натрупайте високо с шлака. Поставете върховете на ролката на място.