Поръсването на сол и черен пипер не винаги е достатъчно. Има цял свят от подправки, които могат да разкрият аромата във всяка храна. Опитах няколко от смесите от подправки и втривания от Spiceology, и това е прост начин за повишаване на скучна храна. Готвенето за един, един пакет пилешки гърди може да се чувствате като различно хранене всеки ден, като използвате нова подправка. Има причина да казват, че разнообразието е подправка на живота.
Не само светът ми се промени, когато преминах извън готвенето изключително с екстра-девствен зехтин, но и научих, че не всички маслинови масла са създадени равни. Базираната в Калифорния Enzo EVOO предлага бутилки, натрошени с фресно чили, клементини и други съставки, идеални за салатни дресинги или за zhuzh почти за всяко хранене. Те предлагат забележима разлика във вкуса от кана с размер Costco, с която съм свикнал да готвя.
Започнах също да готвя със сусамово масло в опит да създам отново някои от любимите ми азиатски ястия, които обикновено поръчвам за изнасяне. Дадена ми е изцяло нова кухня, която да проуча. Изключването на маслата, с които сте свикнали, е проста първа стъпка към нови приключения в кухнята.
3Всяко ядене не трябва да е празник.
Никой не очаква от вас да си вземете празнична вечеря всяка вечер. Освен това няма причина да се чувствате така, че трябва да готвите всеки компонент от яденето си от нулата. Като някой, който се запознава наскоро с моята готварска плоча, ми е много по-лесно да се съсредоточа единствено върху основното ястие и да не работя три горелки наведнъж. Започнах да поддържам лесно микровълновите страни под ръка по всяко време, когато предстоящото изисква малко повече TLC и моето неделимо внимание.
4Превключването на нещата може да бъде добро.
След като намеря нещо, което ми харесва, съм склонна да се навеждам в наистина трудно. Почти почти как завърших, разчитайки на едни и същи три хранения, за да готвя през по-голямата част от живота си в зряла възраст. Колкото по-възрастен съм, толкова повече осъзнавам, че умереността е ключова. Ограниченият достъп до определена храна (и по-високи цени) в хранителния магазин по време на пандемията ме подтикна да се разклоня. Вдъхнови ме да посветя някои дни, в които се опитвам да отида без млечни продукти или без месо. Стигнах до момент, в който всъщност предпочитам Планетни овесени продукти към редовно мляко и сладолед, които могат да бъдат много по-тежки. Винаги ще обичам добра пържола, но също така оценявам дните, в които мога да се насладя на някои растителни храни.
Освен варене на тестени изделия, стъпването до печката, за да се запържи, къкри, соти или нещо друго, което изискваше по-внимателен подход, винаги ме е плашело. Изпробването на различни услуги за доставяне на комплект за хранене, които предлагат точни инструкции за настройките на пламъка, ми помогна да постигна по-удобно регулиране на копчетата, колкото е необходимо, докато готвите. Мислех, че просто готвенето с по-висок пламък означава, че яденето ми ще е готово по-бързо. Всъщност не ми хрумна, че това ще повлияе на храната по други начини. Сега, когато пристъпя към чинията (предназначена за каламбур), го правя с увереност. Мога да прегърна заедно бърз обяд над открит пламък, без да се страхувам да изключа димните аларми.
6Поставете свой собствен спин на него.
След като влязох в канала си за готвене, започнах да правя малки ощипвания на рецептите. Основната структура остана същата, но добавих и отнех определени елементи според нуждите. Например месото е една от любимите ми удобни храни и от години използвам същата рецепта. Приготвях го една вечер по време на карантина и разбрах, че има място за подобрение. Добавих малко тютюнев лют сос заедно с малко бекон и сирене (защото, защо не?) И крайният резултат се почувства като изцяло нова рецепта. Направих малко замествания / добавки в други ястия и те не винаги работят, но не съжалявам, че опитах. Не е нужно да се ограничавате точно в това, което казва рецептата... всъщност може да бъде много по-забавно, когато го използвате като точка за прескачане.
7Зеленчуците не трябва да са само гарнитура.
Годините на хранителната дезинформация ме убеждаваха, че зеленчуците трябва да бъдат предшественик или акомпанимент към яденето, но никога основното събитие. В моя опит да имам без месо дни, потърсих рецепти, в които зеленчуците бяха звездата на шоуто. За протокола има привидно безкрайни възможности за това, което можете да направите с глава от карфиол. Този свободен поход към вегетарианството ме научи никога да не се съмнявам в вкусната сила на продукцията.