1. Облечете дъното и стените на 8-инчов квадратен тиган с пластмасово фолио. Смесете боровинките и коктейла от сок от червена боровинка в блендер до гладка смес. (Трябва да имате около 1 ½ чаши пюре).
2. Комбинирайте пюре от червена боровинка, канелена пръчка, лимонова кора, 2 супени лъжици лимонов сок и 1/2 чаша захар в средна тенджера. Гответе на средно силен огън, като разбърквате непрекъснато, докато сместа заври. Добавете 1 3/4 чаши захар и пектин. Намалете котлона до средно ниво и гответе при непрекъснато бъркане, докато термометърът за бонбони достигне 225ºF, 10 до 15 минути. Свалете от огъня, незабавно отстранете пръчката канела и лимоновата кора. Разбъркайте останалата супена лъжица лимонов сок. Бързо се изсипва в подготвената тава. Оставете да престои на стайна температура, докато се охлади и стегне, поне 2 часа.
3. Поставете останалата 1/2 чаша захар в чиния. Обърнете пастет де плод от тиган с главата надолу върху дъска за рязане; отстранете найлоновото фолио. Нарежете на 64 квадрата. Оваляйте квадратчета в захар. Съхранявайте при стайна температура в херметически затворен контейнер до 1 седмица. Може да се наложи пастетът да се овалва отново в захар преди сервиране или подаряване.