Най-добра рецепта за пържене с пиле и зеленчуци

Ето една лесна идея за вечеря, която със сигурност ще хареса цялото ви семейство. Лесно е, вкусно е, здрави, и евтино. Какво повече може да ви трябва? Ако сте гладни за вкъщи, пропуснете чакането (и таксата за доставка) и просто пригответе това. Има лесен сос, приготвен предимно от хранителни продукти, пълен е с пресни зеленчуци и всичко се сглобява по-бързо, отколкото за храна за вкъщи. Ако досега не сте приготвяли пържено у дома, опитайте тази рецепта и може да не поръчате отново.

Кое е най-важното за едно вкусно пържене?

Номерът за вкусно пържене е да приготвите всичко бързо на силен огън. Поради тази причина искате да използвате a чугунен тиган или уок и го оставете да се загрее напълно, преди да сложите нещо вътре (дори олиото!). Също така искате да използвате масло с висока температура, което е по-малко вероятно да пуши. Фъстъчено, царевично или растително масло работят чудесно за това. Зехтинът работи по-слабо.

Готвите ли пиле преди пържене с разбъркване?

Друга важна стъпка е първо да сготвите пилето (или друго месо), а след това

извадете го от тигана, преди да добавите зеленчуците. Поставянето на месото в горещ тиган го запържва и изваждането му веднага след като се сготви гарантира, че ще остане хубаво и крехко, без да се препича. (Не се притеснявайте, че ще изстине. Другите съставки ще го затоплят отново.)

Когато става въпрос за мил от пилешкото месо, препоръчваме обезкостени бедра вместо пилешки гърди. Това е така, защото тъмното месо ще издържи много по-добре на готвене, ще устои много по-добре на препичане (и изсушаване) и ще предложи повече вкус като цяло. Ако обаче предпочитате различен вид месо, използвайте го!

Кои зеленчуци са най-добри за пържене?

Въпреки че можете да добавите (или да пропуснете) практически всякакви зеленчуци – от излишно пиле и броколи, или дори само пиле и лук, до опакована богата на зеленчуци смес пържете с почти никакво месо (или дори без месо) - препоръчваме да използвате различни класически зеленчуци, включително чушки, лук, грах, гъби, моркови и бейби царевица. Бейби царевицата е класическа. Лесно е да намерите консерви в повечето хранителни магазини.

Въпреки това, както при месото, вие искате да оставите тигана да дойде (да се върне) на пълна топлина и искате да избегнете претрупването на тигана с твърде много зеленчуци. Ако добавяте много зеленчуци или използвате по-малък тиган, гответе на порции. Това ще ви позволи да запържите и намачкате зеленчуците, без да ги преварявате. Ако обичате вашите зеленчуци да са малко по-меки, можете също да ги сварите леко на пара, като добавите малко вода в тигана.

От какво се прави пърженият сос?

Страхотният сос за пържене всъщност е доста прост. Това е основно бульон, соев сос, мед, сусамово масло и царевично нишесте. Комбинирани, те предлагат баланс на пикантни, солени и сладки вкусове, които се придържат към зеленчуците и пилето и правят всичко вкусно. Царевичното нишесте действа както като сгъстител за соса, така и му помага да се свърже по-добре със зеленчуците.