Сервирайте това с проста гарнитура за перфектната вечеря.
Ако търсите начини да направите пилето малко по-малко скучно, сложете тази рецепта в джоба си. Класическият кремообразен пикантен сос е лесен за приготвяне и е толкова добър, че ще искате да го полеете върху всичко. И ще се съчетае с някои задушени зеленчуци или вашите любима гарнитура за пълноценно хранене.
Какво е пиле Марсала?
Пиле Марсала е просто ястие от обезкостено пилешко месо, начукано на тънко, панирано и сотирано, поднесено със сос Марсала и вино. Това е класика на италианско-американската кухня, която беше невероятно популярна в САЩ. Голяма част от вкуса идва от Марсала, което е сухо подсилено вино, подобно на шери, произведено в Сицилия.
Ключът към всяко добро готвене е използването на добри съставки. Поради това препоръчваме да пропуснете евтините вина за готвене с етикет „Марсала“, които вероятно ще намерите наблизо отдела за оцет в магазин за хранителни стоки и вместо това да се отправите към магазин за вино, за да вземете достъпно бутилка.
Алкохолно ли е виното марсала? Можете ли да пиете вино марсала?
Виното Марсала е това, което се нарича подсилено вино - което означава, че обикновено е с малко по-високо съдържание на алкохол от вашето типично вино. Докато виното обикновено е 11-14% алкохол, Марсала е по-близо до 18-20%.
Докато не използвате вино за готвене, от пътеката за печене на магазин за хранителни стоки, можете (и трябва!) да изпиете малко от Марсала, евентуално заедно с тази рецепта!
Ако нямате специална подсилена чаша за вино, можете просто да налеете около 3 унции (два пъти обикновено шот) в най-хубавата си малка чаша и я отпийте като аперитив или храносмилане, подобно на портвайн или шери.
Виното ще се запази 4-6 месеца, след като го отворите, а малка чаша има страхотен вкус с храната, като глътка след вечеря.
Каква е добрата алтернатива на виното марсала?
Ако искате да избегнете консумацията на алкохол, може да не се притеснявате да готвите с него. Въпреки че е не вярно, че алкохолът "изгаря" при готвене би било повече или по-малко невъзможно да усетите ефект от количеството, което бихте консумирали в соса.
Ако ви е неспокойно да изядете дори един напръстник вино, това е добре! Можете да постигнете подобен, ако не съвсем същия вкус, като смесите супена лъжица или две балсамов оцет с достатъчно количество пилешки бульон, за да направите 1/2 чаша, и го използвате вместо него. Можете също така просто да замените необходимото вино с пилешки бульон. Пак ще стане много вкусен сос.
Ако просто не искате да купувате още една бутилка, можете да използвате всяко подсилено вино - шери, мадиера, сладък вермут. Можете дори да опитате да добавите бърбън или уиски. Всичко това определено ще повлияе на вкуса, но като цяло това е прощаваща рецепта. И по дяволите, забавно е да експериментираш!
Могат ли децата да ядат пиле Марсала?
Сигурен! Децата ми го обожават.
Какво върви най-добре с пиле Марсала?
Обичаме това ястие особено с печени на тиган броколини или кремообразно картофено пюре.
Направихте тази рецепта? Кажете ни какво мислите в коментарите по-долу!