Най-добрите пушачи на дървени въглища за 2023 г

Ако повече от две години живот в пандемия са ни научили на нещо, то е, че нашите домове наистина са наши убежища. Прекарахме повече време в преоткриване на нашето пространство, за да бъде по-удобно и в търсене на нови начини да направим обикновеното хранене по-приятно. Оборудването за барбекю и грил в задния двор се превърна в популярна инвестиция, заедно с нарастването на интереса към пушачите на дървени въглища. Да започнете да пушите с дървени въглища може да бъде смущаващо, но с подходящото оборудване и, което е по-важно, разбирането как работи, всеки може да опуши апетитни гърди и сушено говеждо месо.

Най-добрите пушачи на дървени въглища

Експертът: Тествам опушвачи на дърва, пелети, дървени въглища, електрически и пропан, както офсетни, така и куршуми от 2020 г. насам (същия период от време, през който стриктно тествам скари). За да оценя пушачките на дървени въглища по-долу, приготвих едни и същи пушени гърди в стил Тексас и сушено говеждо месо във всяка от тях, след което в продължение на период от две седмици ги използвах за опушване на широка гама от неща. Но може би най-добрият тест от всички: Ядохме това, което пушихме.

Какво трябва да знаете за пушачите на дървени въглища

Офсетните опушвачи в стил Тексас са били традиционното „използване“ от доста време, но други дизайни набират популярност. Нова технология, като цифрови системи за управление за управление на температурата и въздушния поток, може да помогне за съкращаване на кривата на обучение за производство на отлични пушени храни с малко опит. Разбирането колко усилия и знания са необходими за всеки тип пушач ще ви помогне да стесните кой е най-подходящият за вас.

Видове пушачи

Офсетен пушач

Този традиционен пушач има две отделения: голямо, хоризонтално, цилиндрично основно отделение, с по-малко, обикновено разположено отдясно или отляво. Дървените въглища се изгарят в по-малкото, като полученият дим и топлина се отвеждат към по-голямото отделение, където храната се готви/пуши. Офсетните пушачи обикновено изгарят дървени въглища, но могат да се използват и дърва - и в двата случая може да се добави навлажнен дървен чипс, за да се помогне за производството на повече дим. Офсетните пушачи изискват повече внимание към огъня и въздушния поток и може да са нужни известен опит и експериментиране, за да стане всичко точно както трябва. За експертите по барбекю офсетните устройства са едни от най-популярните видове опушвачи.

Вертикален, Bullet или Barrel Smoker

Понякога наричани пушачи с куршуми поради формата си, вертикалните пушачи са високи и тесни - въпреки че по-големите размери могат да наподобяват метални барабани. Огънят от дървени въглища се подклажда в долната част на уреда и топлината/димът се движи нагоре към горната част, където храната се опушва на една или повече решетки. Храната обикновено се зарежда от горната част на устройството. Мокрите дървени стърготини могат да се поставят върху или директно върху дървените въглища. Вертикалните пушачи понякога се наричат ​​водни пушачи, защото купа или тиган, пълен с вода, разделя източника на топлина и храната. Това предпазва храната от пряка топлина, така че да се готви по-бавно. Температурата, димът и размерът на огъня се контролират чрез управление на въздушния поток в долната част и ограничаване на отработените газове в горната част. Вертикалните пушачи също може да изискват внимание и опит.

Кутия или шкаф за опушване

Подобно на вертикалните опушвачи, опушващите в шкаф имат въглен в долната част, съд с вода над него и рафтове за храна в горната част. Основната разлика е, че шкафовете за опушване имат врати с предно зареждане. Те може да имат тиган, в който да държат мокри дървени стърготини точно върху дървените въглища - ако не, дървесните стърготини се добавят точно върху въглищата. Управлението на огъня, въздушния поток към него и изпускането на горната част е от съществено значение за контролиране на топлината.

Видове дървени въглища

Бучка въглен

Бучки въглен, любим сред експертите по пушене, изглежда точно като почернели парчета счупено дърво. За да се направи, дървото се изгаря в среда с много ниско съдържание на кислород, където се освобождават повечето от летливите съединения (вода, водород и метан). Това оставя почти чист въглерод. Бучките дървени въглища ще горят почти без дим и без пламъци - и ще горят при по-високи температури от дървото, от което е направено. Тъй като голяма част от „дървото“ е изгорено, дървените въглища ще произвеждат по-малко пепел от суровото дърво. За да получите желаното количество дим, върху въглена обикновено се добавят навлажнени дървесни стърготини.

Брикети

Брикетите от дървени въглища са направени от дървени стърготини, дървесни вторични продукти и свързващи вещества, които са били обработени и компресирани в квадратни форми на възглавници, с които всички сме запознати. Не забравяйте да четете етикетите, тъй като някои брикети може да съдържат химикали, използвани за свързването им и улесняването им при запалване. Подобно на дървени въглища на бучки, обичайно е да се добавят дървесни стърготини, за да се получи желаното количество дим.

Как избрахме тези пушачи на дървени въглища

Когато избирахме опциите за този списък, ние разчитахме на десетилетия опит на нашия екип в тестване и оценка на грилове и опушвачи. Представените марки са показали постоянно качество и надеждност, за да спечелят нашите препоръки, докато избраните модели имат характеристиките, необходими за постигане на фантастични резултати. За да гарантираме, че има скара за всеки, ние избрахме широк ценови диапазон, от пушачи, които струват $100 до почти $2000. Всички наши избори също са високо оценени от стотици (ако не и хиляди) майстори на двора.